做酸菜鱼用什么鱼好

1 1.草鱼最常见的酸菜鱼，就是用草鱼做的。草鱼的肉质比较细嫩，也很适合切成片。草鱼本身有个缺点，就是它的土腥味比较重，不过做成重口味的酸菜鱼的话，就可以很好地掩盖这个问题了。草鱼的性价比比较高，很实惠，大多数饭店里都会用草鱼来做酸菜鱼。2 2.黑鱼黑鱼鱼刺少，含肉率高，并且富含蛋白质，营养价值...

酸菜鱼用什么鱼 一般来说,刺少、肉嫩的鱼类特别适合用来制作酸菜鱼,最常见的就是黑鱼、草鱼和白鲢鱼、鲶鱼。其实刺最少的鱼是龙利鱼，今天来介绍一下龙利鱼做酸菜鱼。工具/原料 龙利鱼、酸菜鱼调料包 食用油、葱段、姜片 方法/步骤 1 龙利鱼买的时候，让商家帮忙片成片（告诉他做酸菜鱼，商家都懂），拿回...

鮰鱼 2条 酸菜 200克 泡椒 100g左右 葱姜蒜片 适量 麻椒 适量 线椒 一根 鸡蛋 一个 玉米淀粉 三勺 盐 适量 胡椒粉 适量 白糖 适量 生抽 一勺 步骤 1 准备两条新鲜的鮰鱼（草鱼，黑鱼都行，我家孩子比较多，选择鮰鱼因为鱼刺较少）2 把鱼骨和鱼头剁块，鱼肉片片腌制十分钟（加适量盐、胡椒粉，料酒一个...

1 一是龙利鱼，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，高蛋白，营养丰富，深受广大消费者青睐。2 二是龙头鱼，分布于太平洋、印度北部的河口，为沿海中、下层鱼类，是中国沿海常见食用鱼类。此鱼只有一条主骨，并且主骨柔软，其鱼的鱼骨细软如胡须。3 三是鳜鱼，肉质极为鲜嫩的，且无...

酸菜鱼的家常做法 简介 只因爱吃鱼和酸菜，并且在饭店总是点这道菜，可是饭店做点就是油多。不断修练，总算成功。让家人吃得不意乐乎，正是我所想到的场景。喜欢就做一份吧。食材 草鱼 1份 酸菜 1份 淀粉 50克 料酒 10毫升 黄豆芽 150克 盐 3克 辣椒(红，尖，干) 3个 花椒 15颗 香菜 1棵 香葱 2...

酸菜鱼片的做法 简介 　　爱吃鱼的人们一定不会错过味道鲜美的酸菜鱼吧？这道菜虽然不是什么山珍海味，但是酸菜鱼的奥秘就在于把本不高档的菜做得鲜美可口，令人称绝！此酸菜鱼真是味道鲜美，不腥不腻，健胃开胃，还真是地道的美味食品啊！食材 黑鱼 750克 酸菜 250克 豆芽 200克 蛋清 1个 藤椒油 1茶匙 ...

酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。草鱼味甘性温，无毒，入肝胃经，具有暖胃和中、平降肝阳、祛风治痹截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛...

1、鲤鱼也可以做酸菜鱼，并不比草鱼做的差，肉质极其嫩、味道更好，原因就在于去除鲤鱼的腥线、以及用蛋清、淀粉腌制2、腌制鱼肉的时候，加入适量盐可以让鱼肉更入味，加入少许胡椒粉和白酒是为了更好地去腥提鲜，加蛋清和淀粉是为了让鱼肉口感更滑嫩3、酸菜一定要事先用清水浸泡，然后下锅焯水，这样可以去除酸菜...

酸菜鱼家喻户晓，喜爱吃鱼，更喜爱吃酸菜鱼，酸菜鱼用鲜鱼加上酸菜来做汤菜，酸鲜爽口，辣味十足，十分美味。做酸菜鱼的调料包在超市有售，直接买来调料包与鱼烹煮成汤就可以啦！食材 草鱼 400克 红辣椒 1个 青椒 1个 葱 2根 生姜 1小块 蒜瓣 6个 油 2汤匙 酸菜鱼调料包 1包 桂皮 1块 八角 6个 酱油...

酸菜鱼的家常做法 简介 很多人吃酸菜鱼都会选择去外面吃，比较少亲自动手做，小编今天分享的酸菜鱼是经过多次试验的，味道很鲜美，和外面吃的也是差不多的，而且做法相当简单。有时间的话，小编还是推荐在自己家做做酸菜鱼，享受下自己下厨的乐趣。食材 鱼 500克 酸菜 200克 姜 一块 蒜 3瓣 辣椒 2个 料酒 少量 土豆

3 再用斜刀法从尾部开始片成薄鱼片。4 片好的鱼片用少量精盐搓洗一遍，接着用清水泡洗数次，使其成透明状。5 处理好的鱼片用少许盐、干淀粉、胡椒、蛋清、反复抓拌均匀，放入冷藏半小时～。6 锅内放油将葱姜蒜炒香，再放入鱼骨头和泡椒稍炒，接着放入酸菜继续同炒，加足高汤大火烧开转中火18分钟。7 ...

酸菜鱼是一道很下饭的菜，掌握这几个步骤，在家做出好吃的酸菜鱼，关键做法好简单！食材 梭边鱼 2斤 酸菜 2根 干辣椒 1把 大蒜 适量 姜葱 适量 胡椒粉 适量 蛋清 适量 蒜 适量 白糖 适量 白醋 适量 淀粉 适量 方法/步骤 1 撕去鱼肚子里的黑膜， 洗净后擦干水分，剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，顺着鱼骨用刀...

进行切段 7 葱姜蒜，干辣椒准备 8 将葱姜蒜倒入锅内进行煸炒，炒出香味后，倒入酸菜，翻炒后加入提前熬好的鱼汤，煮开以后放入鱼片，鱼片变色后即可出锅，煮时间长，鱼肉容易老 9 出锅后，锅里倒油，放入花椒，干辣椒烧热后，直接泼在上面，发出滋滋的声音，美味的酸菜鱼出锅，开动啦～

靓汤鱼鱼鱼酸菜 简介 外面每次外面吃酸菜鱼都嫌弃鱼少，酸菜多，吃不爽，今天超市黑鱼特价，酸菜鱼料包也特价，买条鱼，一包料，回家自己做酸菜鱼，挺方便的，鱼也是吃的爽爽的，这次是嫌弃酸菜太少了。这款料包的汤很好吃，不像外面的酸菜鱼，汤不能吃。 该文章来自豆果美食达人作者Molly茉莉的厨房 食材 黑鱼...

很喜欢吃鱼，对于酸菜鱼啊、水煮鱼啊啥的没有任何抵抗力。酸酸辣辣的，真是好吃呢^_^ 食材 酸菜 1包 鲤鱼 2斤 豆芽 1把 葱 1小段 盐 适量 剁椒 适量 姜 4片 蒜 2片 干红辣椒 5颗 花椒 适量 淀粉 3勺 白胡椒粉 1勺 料酒 适量 步骤/方法 1 葱、姜、蒜、干红辣椒切丝，备好。2 鲤鱼收拾干净，...

酸菜鱼调料包 1包 步骤/方法 1 从来不喜欢看杀生，草鱼刮鳞去鳃，受不了这样幽怨的眼神看着我 2 去除鱼肚内的黑膜，费了我好长时间，冷水泡去血水 3 鱼鳔自己随意去留，4 去头去尾，自己片鱼，北方的杀鱼师傅不会弄，我只好自己来 5 第一次片鱼，和度娘学的，凑乎看吧，沿脊背把鱼脊骨切出来 6 我切...

酸菜鱼的家常做法 简介 为了会做酸菜鱼和水煮鱼，很专心的学了切鱼…食材 草鱼 1条 酸菜 200克 野山椒 15克 葱 适量 胡椒粉 适量 淀粉 适量 姜 适量 蒜 适量 白酒 适量 白醋 适量 盐 适量。干辣椒 适量 白芷 适量 油 适量 步骤/方法 1 草鱼洗净，去头去尾，把两侧的肉片下来，其余的切大块。2 鱼身...

酸菜 125克 食用油 适量 盐 适量 姜 适量 葱 3根 淀粉 适量 香菇 适量 方法/步骤 1 原辅料准备：鱼（最好是草鱼或黑鱼）买回来一般都会破好，但注意一定要把鱼腹内的黑膜去除干净，据说这东西很毒。酸菜最好买那种专门做酸菜鱼的料，也便宜得很。2 原辅料加工：把鱼清理干净后，片成鱼片，再用盐、料酒...

黄花鱼能做酸菜鱼吗?要怎么做呢？（简单点的...)简介 黄花鱼可以做酸菜鱼的，具体做法如下用料：酸菜250克、姜6片、蒜12瓣、花椒25粒、油适量、盐适量、胡椒粉适量、蛋清一个、黄花鱼适量、鲜菇8个、金针菇一小把、豆腐皮2张、干辣椒3个、香菜适量1、将黄花鱼处理干净后片成鱼片2、在鱼片里面加入盐，胡椒粉...

酸菜鱼的家常做法 简介 有一次去饭店吃酸菜鱼，一岁三个月的宝宝很喜欢吃，喂都喂不及，难得看到宝宝这么爱吃一种东西，这个可能遗传我，我也超爱吃鱼，所以为了宝宝第一次在家做酸菜鱼 食材 黑鱼 1条 酸菜 1包 川粉 1包 葱 2根 鸡蛋清 1个 植物油 3汤匙 水 适量 胡椒粉 适量 芝麻 适量 料酒 2勺 姜

4 在腌制鱼的同时，可以先把生姜洗净拍扁切片，小米椒，干辣椒切块，蒜头拍扁切块。一起装在碗里备用。5 酸菜大的买一颗就可以了，然后把它掰开来洗干净，用水泡一下。泡的差不多就可以捞起来，切块备用。6 锅里加油加热，把生姜、蒜头、小米椒和干辣椒放进锅里翻炒，爆炒出香味。7 酸菜放进锅里翻炒几下。

简单好做酸菜鱼 简介 天气热没胃口，做上一份酸菜鱼，鲜香麻辣好吃极了该文章来自豆果美食达人作者风（爱家烘焙）食材 草鱼 一条 酸菜鱼调料 一包 步骤 1 鱼收拾干净鱼骨鱼肉分开，鱼骨部分剁块，鱼肉片成片，用调料包里的腌鱼包抓匀腌制5分钟左右，热锅烧油下入酸菜包煸炒，再加入酱料包翻炒均匀加入适量清水...

以前冬天妈妈就会腌一大缸酸菜，妈妈会用腌好的酸菜做出各种的家常菜，酸菜鱼，酸菜炖排骨，炒肉，炒豆腐都是我的最爱，趁着家里有酸菜做一到妈妈口味的酸菜鱼，我妈以前给我们做酸菜鱼就是自己家腌的酸菜随便到锅里一炒放条鱼到点儿酱油炖熟就行，就是这么简单的食物我们感觉也是天底下最好的 食材 酸菜 200...

斜刀改刀成片，剩下的鱼骨切段。2 鱼肉放入腌料粉包，葱切段，姜切片放入，用手抓匀。3 锅中倒入食用油，烧至八分开，放入酸菜煸炒1分钟左右，放入酱料包煸炒2分钟。4 加水烧开，放入鱼骨，鱼头煮5分钟左右。5 放入腌制好的鱼片，水开煮2分钟左右。6 出锅盛入碗中，好吃的酸菜鱼就做好了。

1 备好食材：草鱼处理洗净后，将鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼片分离，再备好酸菜鱼调料；2 鱼头、鱼骨、鱼尾同鱼片分别用盐、料酒抓匀后，腌制片刻；再调入酸菜鱼调料里的淀粉；3 再次抓匀，腌制片刻；4 将酸菜鱼调料的酸菜倒出来备好；泡姜、大蒜、小葱分别切碎；干辣椒、小米辣分别剪断；备好花椒、泡椒；5 锅里调入...

酸菜鱼的家常做法 简介 酸菜鱼 酸辣爽口 鱼肉嫩滑 鲜味十足 食材 胖头鱼 1条 酸菜 1包 葱 1根 鸡蛋清 1个 植物油 2汤匙 水 适量 野山椒 100克 芝麻 适量 白醋 30克 姜 5片 蒜 4瓣 盐 适量 干红辣椒 10个 花椒 20粒 青辣椒 1个 白胡椒粉 1茶匙 淀粉 3茶匙 步骤/方法 1 鱼去鳞 处理...

3 步骤三、腌制鱼肉片：取一个大碗或者小盆中，倒入1勺盐、1勺料酒、2勺干淀粉、半个蛋清液，然后加入刚才冲洗干净的鱼肉片，用手或筷子搅拌均匀，腌制个20·40分钟。4 步骤四、切菜和清洗等准备工作：1、将准备好的酸菜切成丝，冲洗一下，捞出装盘备用。2、把辣椒切成段，装盘备用。3、老姜洗干净后切片，...

1 首先把准备好的鱼，清洗干净，刮鱼鳞、清内脏…但是鱼漂（泡泡）留着，不要扔掉，我是特别爱吃鱼漂，所以一般都会留着备用。2 接下来，把做酸菜鱼的辅料都准备好，什么葱啊、姜啊、酸菜啊（雪里蕻）、泡椒啊、红辣椒啊、花椒啊……准备好 3 然后，把洗好的鱼，片成鱼片。4 接着，把刚刚片好的鱼片，加入...

酸菜鱼片的做法 简介 天气热，胃口不好时，就想来点重 口味的菜肴打开味蕾，家里自制的酸菜好像急不可耐地等着猫去品尝，好吧，今儿买条鱼跟你做伴，咱做酸菜鱼吃 食材 鱼肉 350克 酸菜 400克 干辣椒 15克 泡椒 15克 蛋清 半个 花椒 6克 鸡汤 1份 葱 20克 姜 15克 大蒜 15克 油 适量 盐 1茶匙 ...