做酸菜鱼用什么鱼好

1 1.草鱼最常见的酸菜鱼，就是用草鱼做的。草鱼的肉质比较细嫩，也很适合切成片。草鱼本身有个缺点，就是它的土腥味比较重，不过做成重口味的酸菜鱼的话，就可以很好地掩盖这个问题了。草鱼的性价比比较高，很实惠，大多数饭店里都会用草鱼来做酸菜鱼。2 2.黑鱼黑鱼鱼刺少，含肉率高，并且富含蛋白质，营养价值...

酸菜鱼用什么鱼 一般来说,刺少、肉嫩的鱼类特别适合用来制作酸菜鱼,最常见的就是黑鱼、草鱼和白鲢鱼、鲶鱼。其实刺最少的鱼是龙利鱼，今天来介绍一下龙利鱼做酸菜鱼。工具/原料 龙利鱼、酸菜鱼调料包 食用油、葱段、姜片 方法/步骤 1 龙利鱼买的时候，让商家帮忙片成片（告诉他做酸菜鱼，商家都懂），拿回...

1 一是龙利鱼，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，高蛋白，营养丰富，深受广大消费者青睐。2 二是龙头鱼，分布于太平洋、印度北部的河口，为沿海中、下层鱼类，是中国沿海常见食用鱼类。此鱼只有一条主骨，并且主骨柔软，其鱼的鱼骨细软如胡须。3 三是鳜鱼，肉质极为鲜嫩的，且无...

1、鲤鱼也可以做酸菜鱼，并不比草鱼做的差，肉质极其嫩、味道更好，原因就在于去除鲤鱼的腥线、以及用蛋清、淀粉腌制2、腌制鱼肉的时候，加入适量盐可以让鱼肉更入味，加入少许胡椒粉和白酒是为了更好地去腥提鲜，加蛋清和淀粉是为了让鱼肉口感更滑嫩3、酸菜一定要事先用清水浸泡，然后下锅焯水，这样可以去除酸菜...

1 鱼：1、鱼可以选择非洲鲫鱼、黑鱼或者草鱼等。2、将鱼洗净，切块（可以切成片)。3、加入料酒或者腌鱼包腌制20分钟。2 准备配料：1、土豆洗净切片，泡在水里（根据自己的口味选择加或者不加）。2、将蒜剥好，切碎，备用。3、辣椒切碎，备用。4、酸菜切碎，备用。5、姜切碎，备用。3 炒酸菜:1、锅烧热，...

这道酸菜鱼美味采用梭边鱼和酸菜搭配为主，主要以清淡口味为主，这样做出来的口感爽嫩滑醇。正宗酸菜鱼的做法，掌握这个技巧，鱼片滑嫩无腥味，酸菜清脆爽口，味道鲜美，非常有营养，肉厚色白，无肌间刺，味鲜。酸菜鱼是一道很下饭的菜，掌握这几个步骤，在家做出好吃的酸菜鱼，关键做法好简单！食材 梭边鱼 2斤...

酸菜鱼的家常做法 简介 只因爱吃鱼和酸菜，并且在饭店总是点这道菜，可是饭店做点就是油多。不断修练，总算成功。让家人吃得不意乐乎，正是我所想到的场景。喜欢就做一份吧。食材 草鱼 1份 酸菜 1份 淀粉 50克 料酒 10毫升 黄豆芽 150克 盐 3克 辣椒(红，尖，干) 3个 花椒 15颗 香菜 1棵 香葱 2...

酸菜 200克 泡椒 100g左右 葱姜蒜片 适量 麻椒 适量 线椒 一根 鸡蛋 一个 玉米淀粉 三勺 盐 适量 胡椒粉 适量 白糖 适量 生抽 一勺 步骤 1 准备两条新鲜的鮰鱼（草鱼，黑鱼都行，我家孩子比较多，选择鮰鱼因为鱼刺较少）2 把鱼骨和鱼头剁块，鱼肉片片腌制十分钟（加适量盐、胡椒粉，料酒一个蛋清，先顺...

酸菜鱼片的做法 简介 　　爱吃鱼的人们一定不会错过味道鲜美的酸菜鱼吧？这道菜虽然不是什么山珍海味，但是酸菜鱼的奥秘就在于把本不高档的菜做得鲜美可口，令人称绝！此酸菜鱼真是味道鲜美，不腥不腻，健胃开胃，还真是地道的美味食品啊！食材 黑鱼 750克 酸菜 250克 豆芽 200克 蛋清 1个 藤椒油 1茶匙 ...

14 香葱切段 15 干辣椒剪段 16 炒锅烧热后放入油，最好一半动物油，一半植物油 17 放入酸菜和泡姜一起翻炒 18 加放足量的水 19 大火烧开后转小火熬煮十分钟，放入鱼片 20 鱼片煮三分钟左右，出锅时放入香葱段 21 炒锅再次烧热，放入干红辣椒段 22 炸出香味 23 淋在盛出的酸菜鱼上完成

酸菜鱼的家常做法 简介 酸菜鱼家喻户晓，喜爱吃鱼，更喜爱吃酸菜鱼，酸菜鱼用鲜鱼加上酸菜来做汤菜，酸鲜爽口，辣味十足，十分美味。做酸菜鱼的调料包在超市有售，直接买来调料包与鱼烹煮成汤就可以啦！食材 草鱼 400克 红辣椒 1个 青椒 1个 葱 2根 生姜 1小块 蒜瓣 6个 油 2汤匙 酸菜鱼调料包 1包 桂...

酸菜 400g 花椒 10颗左右 八角 两颗即可 姜 适量 葱 一段 盐 适量 酱油 适量 油 适量 蒜 3-5瓣 鸡蛋 1个 淀粉 少许 方法/步骤 1 去超市买新鲜草鱼，让卖家将草鱼宰杀，回家后洗净，将鱼做去头，剔骨处理，草鱼两面净鱼肉切片与鱼头、鱼骨（切成适当小块）分开盛放。2 准备好葱、蒜、姜及适量花椒、...

好吃的酸菜鱼 简介 做酸菜鱼我通常是用草鱼，肉比较肥嫩，如果处理的方法得当，不会有任何异味。食材 草鱼 500克 盐 半小勺 白胡椒 一勺 黄酒 2大勺 蛋清 1个 淀粉 1勺 方法/步骤 1 3斤左右的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉；2 鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，...

黄花鱼能做酸菜鱼吗?要怎么做呢？（简单点的...)简介 黄花鱼可以做酸菜鱼的，具体做法如下用料：酸菜250克、姜6片、蒜12瓣、花椒25粒、油适量、盐适量、胡椒粉适量、蛋清一个、黄花鱼适量、鲜菇8个、金针菇一小把、豆腐皮2张、干辣椒3个、香菜适量1、将黄花鱼处理干净后片成鱼片2、在鱼片里面加入盐，胡椒粉...

酸菜鱼调料包 1包 步骤/方法 1 从来不喜欢看杀生，草鱼刮鳞去鳃，受不了这样幽怨的眼神看着我 2 去除鱼肚内的黑膜，费了我好长时间，冷水泡去血水 3 鱼鳔自己随意去留，4 去头去尾，自己片鱼，北方的杀鱼师傅不会弄，我只好自己来 5 第一次片鱼，和度娘学的，凑乎看吧，沿脊背把鱼脊骨切出来 6 我切...

3 步骤三、腌制鱼肉片：取一个大碗或者小盆中，倒入1勺盐、1勺料酒、2勺干淀粉、半个蛋清液，然后加入刚才冲洗干净的鱼肉片，用手或筷子搅拌均匀，腌制个20·40分钟。4 步骤四、切菜和清洗等准备工作：1、将准备好的酸菜切成丝，冲洗一下，捞出装盘备用。2、把辣椒切成段，装盘备用。3、老姜洗干净后切片，...

下饭菜酸菜鱼的做法 简介 今天带来的是下饭菜酸菜鱼,注意调料根据自己口味适量增减。食材 生鱼/草鱼 1条 泡酸菜 200g 姜 五块 葱 10克（个人口味酌情增减）干辣椒 3个 鸡蛋清 1个 白胡椒粉 5g 黄酒/料酒 10g 花椒 10粒 淀粉 10克 大蒜 3瓣 生抽 1勺 方法/步骤 1 生鱼或者草鱼一个（生鱼更好，刺少肉...

加水下去煮炖成汤底 3 草鱼切片洗净 4 加上鸡蛋清跟酸菜鱼包里面的腌鱼粉加上适量盐（一点点）将鱼片腌好..半个小时 5 酸菜包爆炒之后放到之前炖的芋头土豆汤底再开小火慢煮 6 把腌好的鱼片下水煮熟之后捞起来放在酸菜芋头汤底上面 7 放上香菜，撒上芝麻 8 最后用锅热点植物油...然后淋上去就完成了 ...

4 在腌制鱼的同时，可以先把生姜洗净拍扁切片，小米椒，干辣椒切块，蒜头拍扁切块。一起装在碗里备用。5 酸菜大的买一颗就可以了，然后把它掰开来洗干净，用水泡一下。泡的差不多就可以捞起来，切块备用。6 锅里加油加热，把生姜、蒜头、小米椒和干辣椒放进锅里翻炒，爆炒出香味。7 酸菜放进锅里翻炒几下。

很喜欢吃鱼，对于酸菜鱼啊、水煮鱼啊啥的没有任何抵抗力。酸酸辣辣的，真是好吃呢^_^ 食材 酸菜 1包 鲤鱼 2斤 豆芽 1把 葱 1小段 盐 适量 剁椒 适量 姜 4片 蒜 2片 干红辣椒 5颗 花椒 适量 淀粉 3勺 白胡椒粉 1勺 料酒 适量 步骤/方法 1 葱、姜、蒜、干红辣椒切丝，备好。2 鲤鱼收拾干净，去头去尾

酸菜鱼的家常做法 简介 有一次去饭店吃酸菜鱼，一岁三个月的宝宝很喜欢吃，喂都喂不及，难得看到宝宝这么爱吃一种东西，这个可能遗传我，我也超爱吃鱼，所以为了宝宝第一次在家做酸菜鱼 食材 黑鱼 1条 酸菜 1包 川粉 1包 葱 2根 鸡蛋清 1个 植物油 3汤匙 水 适量 胡椒粉 适量 芝麻 适量 料酒 2勺 姜 ...

以前冬天妈妈就会腌一大缸酸菜，妈妈会用腌好的酸菜做出各种的家常菜，酸菜鱼，酸菜炖排骨，炒肉，炒豆腐都是我的最爱，趁着家里有酸菜做一到妈妈口味的酸菜鱼，我妈以前给我们做酸菜鱼就是自己家腌的酸菜随便到锅里一炒放条鱼到点儿酱油炖熟就行，就是这么简单的食物我们感觉也是天底下最好的 食材 酸菜 200...

简单好做酸菜鱼 简介 天气热没胃口，做上一份酸菜鱼，鲜香麻辣好吃极了该文章来自豆果美食达人作者风（爱家烘焙）食材 草鱼 一条 酸菜鱼调料 一包 步骤 1 鱼收拾干净鱼骨鱼肉分开，鱼骨部分剁块，鱼肉片成片，用调料包里的腌鱼包抓匀腌制5分钟左右，热锅烧油下入酸菜包煸炒，再加入酱料包翻炒均匀加入适量清水...

8 8、将鱼头和鱼排放入大火煮10分钟，将鲜味熬出来，熬好以后的汤色会发白。 　　9 9、将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。 注意事项 制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼，肉质的口感会更好，片鱼的时候刀一定要快...

酸菜鱼是我们男女老少都非常爱吃的菜肴，酸辣可口，对胃口的提升有非常大的帮助作用，特别适合于一些食欲不振的朋友，下面我给大家讲讲最好吃的酸菜鱼怎么做 工具/原料 酸菜 鱼 方法/步骤 1 首先选择鱼的品种，基本我们最长选的是黑鱼或者草鱼，因为这个两种鱼都没有什么刺，而且价格不贵，普通大众都能吃得起，...

12 这是准备好的所有材料，现在开始制作 13 锅内烧热油，加入鱼骨和鱼头，加入部分干辣椒段和蒜粒煎五成熟 14 加开水熬汤，一次加够。一定要加开水，煎过的鱼遇开水才能得到白色鱼汤，汤烧开后加酸菜泡椒煮五分钟，调入盐，胡椒粉和鸡精，酸菜咸度没有标准，所以大家调味时尽量亲口尝尝，以免过咸 15 然后拿...

1 首先把准备好的鱼，清洗干净，刮鱼鳞、清内脏…但是鱼漂（泡泡）留着，不要扔掉，我是特别爱吃鱼漂，所以一般都会留着备用。2 接下来，把做酸菜鱼的辅料都准备好，什么葱啊、姜啊、酸菜啊（雪里蕻）、泡椒啊、红辣椒啊、花椒啊……准备好 3 然后，把洗好的鱼，片成鱼片。4 接着，把刚刚片好的鱼片，加入...

酸菜鱼的家常做法 简介 自制酸菜鱼 食材 草鱼 1条 酸菜 1包 葱 1根 鸡蛋清 2个 植物油 2汤匙 水 适量 味精 10克 姜 5片 蒜 4瓣 盐 适量 干红辣椒 10个 花椒 20粒 青辣椒 1个 白胡椒粉 1茶匙 淀粉 3茶匙 步骤/方法 1 鱼洗净，鱼肚黑色的要洗净不然会腥气。用干毛巾把鱼上水搽去。2 去头，从...

怎么做重庆酸菜鱼（在家就能做）？简介 如果把料理看作是一个江湖，那酸菜和鱼片这对最佳CP，甚至可以称得上一方霸主。做法看似繁复，其实不难，在家照样能做出地道的重庆味儿。关于秘诀，就在这个菜谱里 食材 酸菜 100克 草鱼 1000克 粉丝 20克 鸡蛋 1颗 小葱 10克 生姜 10克 大蒜 10克 泡椒 10克 泡姜 10...