鱼香茄子煲的做法

1、茄子切成小块

2、鸡胸肉半块剁成肉泥，葱、姜、切片，蒜切沫，小米椒切圈。

3、老抽、生抽、蚝油、醋、白砂糖、玉米淀粉、水混合搅拌均匀。

4、油热，转小火，把茄子放入锅中，炸制微微金黄色，捞出备用

5、锅内油热，放入肉末，迅速划开，翻炒变白色，放入葱、姜、蒜、小米椒，炒出香味。

6、放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

7、放入茄子，放入调好的料汁

8、煮至汤汁浓稠关火。