酱爆茄子的做法

1、准备配料，1，尖椒切丝（不能吃辣的可以换成青椒或彩椒）2，姜蒜小米辣剁碎（不能吃辣的咱们不放辣）

2、茄子洗净，用手撕成小朵，然后放在盆里，加入冷水里泡十分钟，这样做能使茄子在后面炒的时候不吃油，泡好后捞出挤干水分

3、大火热锅，锅里放比平时炒菜多一些的油，烧热后下茄子爆炒至断生

4、加入切好的姜末蒜末辣椒末，翻炒出香味。

5、茄子变软后，加一大勺生抽和一大勺甜面酱，再放入一点点的盐和糖，翻炒均匀

6、放尖椒丝大火炒至入味

7、出锅