川菜大全

6 【菜名】 醋溜黄瓜【所属菜系】 川菜【特点】 味甜、酸、绿色，四季皆宜。 (川菜)【原料】嫩黄瓜（３００克）、白糖（６克）、香醋（７.５克）、葱姜（４克）、 精盐（４克）、干辣椒节（少许）、酱油（少许）、湿菱粉（少许）、整花椒（少许）【制作过程】一、将黄瓜挖去心，切成梳子薄片，放少许精...

川菜大全：[19]烤扁担肉 1 【菜名】    烤扁担肉    【所属菜系】    川菜    【特点】    味鲜香，肉细嫩。    【原料】    主料:去骨扁担肉400克。调料:香油25克，盐7克，料酒、葱各25克，净姜15克，味精5克。    【制作过程】    (1)将肉...

1 家常菜：麻婆豆腐、回锅肉、红烧肉、宫保鸡丁、酸菜鱼、鱼香肉丝、糖酥排骨；凉菜：小葱拌豆腐、拍黄瓜、冰镇酸辣蜇头、凉拌裙带菜；1、麻婆豆腐麻婆豆腐（拼音：má pó dòu fǔ；英文：sauteed tofu in hot and spicy sauce），是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）...

食材 鸡血 200克 鸡汁 700克 葱 适量 姜 适量 蒜瓣 适量 蒜苗 适量 盐 适量 植物油 适量 干辣椒 适量 花椒 适量 醋 适量 方法/步骤 1 洗净鸡血，切成薄片（易入味）2 将水烧开，将鸡血过一遍沸水，清除其中的杂质 3 葱切段、姜切丝 4 在锅中倒进适量的油，烧热后，加入葱段、姜丝、蒜瓣、干辣椒、...

麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特点。是一道非常好的下饭菜。食材 豆腐 500克 猪肉(瘦) 100克 油 1勺 淀粉 10克 剁椒 1勺 郫县豆瓣 1勺 青蒜 1根 盐 1勺 花椒 10克 胡椒粉 5克 料酒 1勺 姜 10克 葱 2根...

食材 五花肉 300克 洋葱 150克 青蒜 100克 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 干红辣椒 适量 花椒 适量 料酒 适量 糖 适量 盐 适量 酱油 适量 花生油 适量 方法/步骤 1 准备食材。葱、青蒜切成斜段，姜、蒜、洋葱切片。五花肉冷水下锅，加入料酒、葱段、花椒、姜片后，将水煮开。用漏勺撇净浮沫，待肉八成熟时，...

生日宴菜单 简介 一、口水鸡口水鸡一道传统名菜，属于川菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。二、糖醋排骨糖醋排骨属于糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色...

干煸牛肉丝的做法 简介 说起干煸牛肉丝，这道菜应该是属于川菜系列的。菜品中用到了四川特有的红油豆瓣酱，口味也是偏麻辣。当然也是一道下饭菜。干煸的技法是把牛肉本身的水分煸炒到基本丧失但不完全丧失，吃上去干香劲道，但又不会使人觉得干硬无味。这就对火候有一定的要求。但是经过帅这个厨房新手尝试之后觉得...

川菜菜谱做法大全 简介 小编今天为大家带来川菜菜谱做法大全。帮助大家了解生活中的美食。让美食围绕在大家的身边。方法/步骤 1 下面为大家介绍几种金典川菜的做法。经典川菜——魔芋烧排材料排骨500克，魔芋500克，干辣椒10颗，八角5粒，火锅底料半袋，豆瓣酱适量，料酒，糖，醋，老抽适量，葱段，姜片，蒜片适做法...

川菜的做法大全 简介 很多人都喜欢川菜的辣，美磁吃饭只要有盘川菜，那饭肯定是一扫光。这里介绍下麻婆豆腐和木耳肉丝的做法。食材 嫩豆腐 一盒 木耳 少许 胡萝卜 半根 猪肉片 100g 葱 半根 麻婆豆腐料 一包 清水 小半碗 料酒 少许 生姜 少许 小米辣 少许 郫县豆瓣酱 一勺 白糖 少许 酱油 一小勺 盐 少许 花椒粒 少

土豆烧排骨的做法 简介 要吃肉还是排骨最实在，小土豆慢慢炖，香辣够入味。一年四季都可以吃。川菜点菜率颇高的一道菜，学会之后不愁朋友来家做客啦！食材 猪小排 500克 土豆 2个 植物油 1汤匙 花椒 少许 葱花 少许 淀粉 1勺 郫县豆瓣酱 1/2勺 生抽 2勺 食盐 2茶匙 鸡精 1/2茶匙 料酒 1/2茶匙 姜 1...

【家常川菜】凉拌茄子 简介 在夏天往往大家都食欲不振，对油腻的东西没胃口，这道凉拌茄子，保证能够迅速的打开你的味蕾，做法也很简单。食材 茄子 三只 大蒜末、老姜末 少许 葱花 少许 花椒粉、辣椒油 少许 鸡精 少许 酱油、醋 适量 香油 少许 方法/步骤 1 将茄子洗净去皮，切成长8厘米左右、厚2厘米左右的条...

川菜菜谱大全：[3]银鱼烘蛋 简介 银鱼，属淡水鱼，其形晶莹剔透，如水中精灵。银鱼中含有丰富的蛋白质，营养价值极高，具有健胃、补虚、益肺等功效。 银鱼烘蛋，口感细腻滑润，加入些淀粉后，口感更佳。食材 银鱼干 100克 鸡蛋 4枚 淀粉 40克 油 适量 盐 适量 糖 适量 麻油 适量 胡椒粉 适量 葱 适量 ...

干煸牛肉的做法 简介 干煸牛肉怎么做？川菜菜谱干煸牛肉丝的做法详细介绍,教您干煸牛肉丝怎么做,如何做干煸牛肉丝才好吃。 下面就来为大家分享干煸牛肉的做法。。食材 牛肉 适量 黄豆芽 适量 葱段 适量 大蒜 适量 姜汁 适量 干红椒 适量 麻油 适量 生抽 适量 料酒 适量 豆瓣酱 适量 胡椒粉 适量 耗油 适量 方法/...

蒜苗炒五花肉 简介 蒜苗炒肉是川菜一种，配上四川正宗娟城牌郫县豆瓣酱，是吃米饭的主要荤菜之一 食材 五花肉 500g 蒜苗 1000g 蒜 一瓣 葱 1根 姜 50g 花椒 7--8粒 料酒 1勺 酱油 适量 白砂糖 适量 郫县豆瓣酱 一大勺 黄酒 适量 食用油 适量 方法/步骤 1 将五花肉洗净带皮放入冷水中，葱切段一起放入...

传统川菜水煮鸡杂的做法 食材 鸡杂 500g 芹菜 100g 粉条 100g 青笋 100g 方法/步骤 1 鸡杂洗净后改刀，将鸡杂进行码味上浆，加入盐，胡椒粉，料酒，干淀粉进行码味上浆，然后静置5分钟，接着入油锅进行滑油后捞出备用。辅料切好备用，粉条用温水发泡备用。2 锅内加油 ，烧热后加入火锅底料炒散，接着放入干...

希望通过阅读这篇文章，您能够有所收获。川菜辣炒萝卜干的做法辣炒萝卜干材料：萝卜干200克，红辣椒2个，青蒜3根。辅料：蒜片、酱油、白糖、植物油各适量。辣炒萝卜干的做法：1将萝卜干用温水泡发，捞出控干水分；红辣椒洗净，去子、蒂，切成段;青蒜洗净,切成段。2在锅中放入适量植物油烧热，将蒜片煎至微...

香辣小鱼干的做法 简介 香辣小鱼干，相信对于很多的吃货来说，一定抵挡不住诱惑，那么香辣小鱼干该怎么做呢。下面就跟随我来一起看看吧。食材 鱼干 适量 花生仁(炒) 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 白糖 适量 生抽 适量 料酒 适量 步骤/方法 1 葱末、姜末、蒜末、干辣椒准备好，花生米稍微用...