1、五碗水烧开，加入花椒和大料熬，小火或中火，不然水一会就干，半个小时后关火。
2、洋葱，胡萝卜，香菇切丁剁碎碎，我这图是切完没剁的。
3、牛肉剁碎，因为孩子吃剁出来的早就放了点酱油淹了一下。花椒水滤好，只要水，循序渐进的边攉边加花椒水，最后放鸡蛋，这样油水调料就都被鸡蛋液裹上了，肉饺子个人愿意吃咸口的，嘻嘻嘻，你呢？(花椒留起来嘻嘻嘻。:)
4、注意我这里的洋葱碎是用粗布挤过水分的，统统条料盐巴放一起顺时针搅拌上劲上劲上劲，很鲥豆碾滠累了也要一个方向搅拌，不然肉馅就泄了。
5、这次面团是之前冷冻的，如果第一次包，和面不能太硬，虽然我包的饺子形状不好，馅很大，如果面太硬就包不进馅，孩子吃一定要多煮一开，晚上吃八分饱，太撑了牛肉饺子不好消化。
