怎么做凉拌西芹？

1、仔姜切成长方形薄片，越薄越好，好入味。

2、小米辣切小段，选择两种颜色的是为了色彩漂亮，你也可以只用一种色的。

3、小葱切成葱花。

4、切西芹，斜切，越薄越好，同理姜片以及后面定型。

5、事先准备好一盆冰水，把切好的西芹片放到里面泡着。为什么要用冰水而不是冷水呢？冰水泡出来的口感更爽脆！

6、泡到西芹片都变卷曲就可以了。捞出来，和姜片一起放到碗里，撒上小米辣和葱花。

7、打调料汁。生抽、醋（多多的）、麻油、花椒面、味精、白糖，调匀。食用时，淋在菜上拌匀即可享用。