1、白菜洗净，去掉坏叶
2、切成细丝
3、边切细丝边撒盐，腌制十分钟
4、不断的用手揉搓出水
5、将白菜中的水分挤出去，塞进罐头瓶中，塞的越满越好
6、塞满后覆盖保鲜膜，盖好盖子，倒扣放置20天以上即可
1、芥菜洗洗后放太阳底下晒皱，如无太阳，也可风干，一般一天，菜软了就好了。
2、晚上用电饭煲烧了水，量够浸着菜就好，水温60度左右就关电。中途翻一下菜，洒下盐。我放的三小勺子盐，可以少放的，后面炒吃的时候再加。就这样盖上盖闷一晚上。哦，水不能太烫，太烫会把菜烫熟就不好封存了，还有不能沾有油。
3、早上打开锅盖菜已经有少许变黄了 。把它放到容器内。
4、密封好。
5、 第二天一早，打开闻闻好香啊，不过主要是盐菜的味道，还没酸呢。三天这样就会有少许酸了！
6、还是忍不住取了小片放面里。嗯，不酸，有盐菜的味道，真好吃！
7、期待过两天美美味的酸菜！
