1、大米淘洗后放砂锅里，加水、料酒、食用油、姜丝，大火煮，用勺子轻轻搅拌几下防止大米粘底。煮开转小火煮至大米开花。
2、鱿鱼圈切粒、鲜虾剪须去虾线，大闸蟹刷洗干净从中间剪开，去腮备用。
3、先把大闸蟹放入粥锅熬约5分钟，这会开始就要站在锅边，用勺子时不时的搅拌几下（把米熬化的秘诀就在这）。
4、再把虾和鱿鱼倒入粥锅里，用勺子轻轻搅拌着粥，继续小火煲3分钟，加盐和白胡椒粉调味。
5、撒上香葱末，即可关火，米已经煮化了，煮到这个程度这才是一锅合格的粥。
6、盖上锅盖焖一会，粥盛出来稍放一会，表面就凝结一层米油。
