1、买来的鲷鱼两盒，已经只有一根大骨头的那种。切成这样均匀大小的麻将块，放入保鲜袋。
2、接着继续加入料酒2勺 生抽两勺 蒸鱼豉油小半勺 姜汁水（用搓萝卜泥的搓）一勺 适量黑胡椒粉，扎紧袋口轻轻摇匀，腌制30分钟。
3、准备天妇罗粉倒入盘子。
4、把腌制好鲷鱼块均匀裹上天妇罗粉。
5、我不喜欢炸，煎油可以少点。热锅冷油下姜片，姜片微黄下裹着天妇罗粉的鲷鱼块。
6、时不时翻面，我是中火。
7、煎至两面金黄捞出备用。
8、重新起油锅，热锅冷油，小火，放入一勺郫县豆瓣酱。
9、小火炒出红油，再下姜片。
10、下煎好的鲷鱼块。
11、加入一勺生抽 3-4勺水 半勺老抽。
12、加入半勺糖。
13、撒点胡椒盐，收汁，撒葱花装盘即可！
