菜谱物语——干煸豆角
干煸是川菜中相当普遍的一种做法。 只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。 而干煸豆角算是一个家常川菜的代表作。
食材
豆角
一斤
大虾米10个
葱末适量
蒜末适量
姜末适量
芽菜适量
生抽适量
盐少许
糖少许
鸡精少许
香油少许
步骤
1. 准备好所有的食材。
2. 葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。
3. 炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒。
4. 慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩。
5. 把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香。
6. 再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖。
7. 加入少许生抽。
8. 再淋入香油，鸡精。
9. 全部翻炒均匀即好。
