1、鸽子清洗干净，去掉残毛。切成小块。
2、 鸽子的焯水；烧一壶开水，淋于装盛鸽肉的盆内，搅拌，使血水渗出；多换几次水，直至清水不再变为血水为好，捞出沥干水份备用。
3、 将虫草花、枸杞，用清水洗去浮尘，浸泡于清水中，备用。
4、 姜，去外皮，切成姜丝。备用。
5、 沙煲，加入几滴花生油，放入姜丝，开火爆香。
6、 加入沥干水分的鸽肉，和姜丝一起翻炒，使肉变色且收缩。
7、 加入适量的水，以刚好没过食材多一点为最好。烧开后，转小火煲40分钟；开盖加入虫草花及枸杞，再煲20分钟，即可加入适当的调料，开吃。
