云南正宗茄子榨的做法

1、1.茄子切丝晒干，蒸熟

2、2.将草果，八角，大米炒制八成熟磨成粉末状，加入盐，辣椒粉，白砂糖。充分搅拌均匀。榨面即制作完成

3、3.将蒸熟的茄子和榨面拌匀，装入瓷罐里腌制，瓷罐盖周围注水防止空气流入。

4、4.腌制时间少则一个月，多则五年（一般一年半左右口感为最佳）

5、5.腌制好的茄子榨捞出用锅蒸或者菜籽油炒熟都可以。这样一道美味的茄子榨就做好了