山鸡的做法大全

1、小山鸡切块，洗净，加水和料酒，飞水捞出备用

2、锅里加油，放葱姜、红辣椒、花椒、八角等煸香

3、加入鸡块翻炒

4、加入盐、老抽、糖、鲜辣粉翻炒

5、加水500克，没过鸡块，盖上盖子大火煮10分钟

茄子切大块，放入锅中，充分搅拌均匀

6、闷10分钟，茄子入味，加鸡精出锅

7、烧好的一大份