1、取两个咸鸭蛋。
2、剥掉鸭蛋壳以后，分离出蛋黄，备用。
3、将鸭蛋黄、蛋白分开装到两个小碗里，分别用勺子碾碎。
4、碾碎的咸蛋黄。
5、取一小块牛肉，解冻备用。（牛肉是妈妈从老家卤好寄过来的，五香味）
6、切一小截香肠，备用。
7、将解冻后的牛肉切成小粒，香肠也切成小粒。
8、青椒洗净备用。
9、将青椒切成小粒。
10、准备一小碗米饭。（米饭是早上煮的，特意留了一碗，给炒饭备用）
11、准备一个小碗，打入一个鸡蛋。
12、小香葱洗净，切成葱花，备用。
13、锅内放入少量油，加入香肠粒，小火将香肠煸出油。
14、将香肠推到锅的边缘，向锅中加入鸡蛋，用香肠煸出来的油将鸡蛋炒熟。（也可以直接将香肠先盛出备用。）
15、鸡蛋炒熟后，推到锅边，向锅中加入咸蛋黄。
16、将咸蛋黄炒出油。
17、加入牛肉粒，翻炒均匀。
18、加入青椒，翻炒均匀后，加入生抽、蚝油翻炒片刻。
19、向锅中倒入米饭，打散炒匀。
20、 加入葱花炒匀。 2. 再加盐、五香粉、胡椒粉翻炒入味。 3. 出锅前加入鸭蛋白，翻炒均匀即可。蛋白我只加了一半，避免炒出来太咸。
21、成品。有颜又有料，香喷喷，每嚼一口都是享受。
22、成品。
