1、羊肋排洗净，去掉肥腻的部分（喜欢吃的可以不去）。
2、凉水下锅，烧开后撇去浮沫。
3、捞出备用。
4、电压力锅洗净后放入羊排，加葱段、姜片、大料、桂皮、胡椒粉，添清汤没过羊排，加压开煮。
5、这个过程我设置了四十五分钟，压力锅停止工作后，放气开盖，这时羊排已经软烂，因为事先焯过，所以煮羊排的汤很清亮。
6、将羊排捞出，煮羊排的汤留着煮面条非常好吃。
7、葱姜蒜切末，柠檬皮切小块待用。
8、炒锅加少许油，加一勺白糖，待白糖变成红色时，下入羊排翻炒上色，加入姜末、蒜末、柠檬皮、老抽、料酒、白醋炒匀。
9、填少许水，加入盐，小火炖一下。
10、待汤汁收浓时，加葱花、鸡精炒匀出锅，还可以加点水淀粉勾芡后出锅。
11、一盘香喷喷的红烧羊排出炉了。
