1、第一步：首先将猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
2、第二步：锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。然后锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
3、第三步：先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
4、第四步：加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
5、第五步：加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
6、第六步：约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可，这样红烧肉就做好了。
