凉拌穿心莲，炝拌穿心莲

1、穿心莲摘取大的叶片，和嫩的小芽尖，茎不要，洗净

2、水烧开，水里加点盐和食用油，关火

3、一定把火关掉，倒入穿心莲，用热水的余温去焯烫穿心莲。

4、焯成这样变成深绿色就可以了，捞出过凉水

5、加入所有调料后抓拌均匀即可。可以适当加点辅料点缀，如木耳，葫芦卜，花生米，芝麻等等都是可以的，喜欢吃蒜的也可以加点蒜末。