1、首先，将胡萝卜洗净去皮切细丝，这里不建议用擦丝的方法，因为擦的丝在炒制的时候很容易出汤。
2、将鸡蛋磕碎在碗中，兑1茶匙白开水，撒一小捏食盐，搅拌均匀待用。
3、小葱洗净切长段，蒜瓣剥皮剁碎。
4、热锅倒油，把蛋液倒下去划散，待蛋液全部凝固后，盛出待用。
5、锅中倒油，放入蒜末煸香后下入胡萝卜丝翻炒至软，倒入刚才炒好的鸡蛋，一同翻炒。
6、撒入食盐和葱花调味增香，翻炒均匀后便可出锅装盘。
7、成品图。
8、总结：
1：胡萝卜洗净去皮切丝。
2：鸡蛋磕在碗内，放一茶匙水和一小捏食盐，搅拌均匀。
3：葱段蒜末切好。
4：热锅倒油，放入蛋液划散，当蛋液凝固后盛出。
5：热锅倒油，放入蒜末煸香后，下入胡萝卜丝翻炒。
6：放入刚才炒好的鸡蛋一同翻炒。
7：撒入食盐，放入葱段，翻炒均匀即可。
