鱼翅的做法

1 鱼翅的家常做法一、菊花鱼翅羹材料：发好鱼翅 菊花 高汤 精盐 味精 淀粉制做过程：1、锅上火后，下高汤、鱼翅、菊花烧开成羹汤。2、将羹汤用调料调味后勾芡，装在小盅内上桌。注意事项1、发好的鱼翅不能带腥味，否则成菜难咽。2、菊花要选清洁无虫者入菜。鱼翅的家常做法二、鱼翅虾仁羹材料：虾仁150公克，...

步骤/方法 1 干鱼翅6片，放入冷水加料酒、姜片泡一夜；2 放白醋几滳中火煮5分钟；3 捞出，冲洗、清除鱼翅中的胶质和泥沙；4 加盖，小火煮两小时、关火焖一小时。5 乌鸡宰杀后，撕下肋油宰坨，冲洗血汁，沥干。6 水烧开，倒入鸡肉放料酒、姜片大火淖火；7 冷水沖洗尽血沬；8 锅热放少许油，倒入鸡肉大...

1 先准备好主要食材：鱼翅 2 加温水泡一晚。3 第二天将鱼翅上的鱼肉去干净。4 将洗干净的鱼翅放入电压力锅。5 猪筒骨洗干净，放入锅中。6 胡椒用刀背压散，放入锅中。7 加入清水，满过所有的材料，用电压力锅煮90分钟。8 整鸡洗干净，剁块备用。9 锅中煮滚水。10 将鸡块放入滚水中。11 水滚后再煮5...

另外，所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用。由于瓜类蔬菜属于凉性蔬菜，故有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。另外，番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等，也属于凉性蔬菜。建议大家多多食用。 既然说到凉拌菜，食醋那就是一个必不可少的...

来看看宫廷菜中的黄焖鱼翅做法简介：黄焖鱼翅黄焖鱼翅做法：　　1.将鱼翅整齐地码放在竹箅子上。　　2.将干贝用温水泡开后，用小刀去掉边上的硬筋，洗去表面泥沙，放入碗中，加适量的水，上笼蒸透，取出待用。　　3.将火腿肉5克切成细末，待用;将火腿肉45克切成薄片，待用。　　4.将两只母鸡、一只鸭子...

1 在烹制鱼翅前，要先将鱼翅发好，切记；2 将鱼翅的薄边剪去，浸泡凉水中10~20小时，到鱼翅会软；3 鱼翅放入沸水中焖煮1小时，再焖4~5小时，到沙粒大的部分鼓起后，用刀边刮边洗除净沙粒；4 鱼翅用清水漂浸24小时，中途换水两次，以醋浸泡法和去腥味，然后放入锅内焖煮1~2小时，至完全发透后取出，用...

1 先鱼翅洗净，然后隔天晚上先泡上。2 接着花胶洗净，加入生姜加水隔天晚上泡上。3 然后再虫草洗净，洗好后捞起装盘备用。4 把枸杞，红枣，玉竹洗净，然后装盘备用，再猪骨头洗净，切块，飞水后装盘备用。5 把泡了一晚上的鱼翅，花胶连水倒入电饭煲，接着加入猪骨头，虫草，枸杞，玉竹，红枣，煲一小时左右即可...

干烧鱼翅的做法 1  　菜系及功效：鲁菜　　干烧鱼翅的制作材料：　　主料：水发鱼翅300克,鸡肉50克,鸭肉50克,猪肉50克。 火腿30克,黄秧白菜心50克。熟猪油30克,鸡汤250克,料酒35克,红酱油10克,盐2克,姜,葱各10克。　　 　　干烧鱼翅的特色：　　色深黄，翅针光亮，质地柔软，爽口，汁稠味浓。向为...

鲨鱼翅的做法 简介 大家好，今天给大家做一道比较奢侈的菜，鲨鱼翅的做法。一起来看看吧。食材 鱼翅 1000克 猪蹄筋水 200克 淀粉 15克 色拉油 125克 食盐 10克 方法/步骤 1 初步加工好的鱼翅撕成批，片开蹄筋。2 用刀将其切成佛手柑状，在肉汤中将其杀死，然后沥干水。3 将锅放在火上，加50克油，...

凉拌鱼翅的做法 简介 看完题目该有人笑了吧，2元钱能吃到鱼翅，是的，我也不相信，菜市场凉菜摊位这道菜真的是卖的很红火，一摊主和我说他们每天都要拌十几斤卖掉，前几天去菜市场发现有卖泡发好的半成品，为了一探究竟我买了回来试试，问了摊主，说是4元一斤，我称了半斤，回来后仔细研究了下，口感和...

草鱼子姜炖鱼翅的做法 简介 如何拿草鱼子姜炖鱼翅下面我来分享 食材 草鱼 500克 子姜 200克 鱼翅 300克 油 100克 盐 3克 醋 3克 酱油 5克 生抽 3克 蒜米 5克 葱花 5克 方法/步骤 1 干鱼翅泡发后洗净切小圈，草鱼切块子姜切丝片这些材料弄好待用。2 洗净锅油热后放子生姜炒拌，再倒入草鱼拌炒加入盐...

仙鹤神针的做法 简介 食材采用两年以上的鸽子，久炖不易烂，鱼翅采用的是中下尺寸的狗牙翅。食材 鸽子（整只） 500g 鱼翅（狗牙翅） 100g 虫草花。 10g 葱姜蒜 10克 猪脚骨 200g 番鸭 半只 土鸡 半只 火腿 60g 方法/步骤 1 这道菜难就难在处理鱼翅，第一步首先将鱼翅蒸熟，狗牙翅蒸30分钟会打卷。...

三丝鱼翅的做法 1  菜系及功效：鲁菜　　三丝鱼翅的制作材料：　　主料：水发鱼翅300克。鸡脯肉50克,冬笋25克,冬菇25克,熟火腿25克。葱姜各15克,料酒20克,盐3克,胡椒粉2克,猪油25克,蛋清15克,干豆粉20克,鸡汤250克,清油25克,鸡油10克,味精0.5克。　　 　　三丝鱼翅的特色：　　色泽乳白，三丝嫩...

蟹黄鱼翅的做法 简介 蟹黄鱼翅的做法 食材 鱼翅 750克 蟹黄 250克 母鸡 1只 酱油 10克 味精 10克 料酒 10克 淀粉 15克 鸡油 100克 白糖 10克 鸡汤 5000克 糖色 5克 芝麻油 10克 方法/步骤 1 将母鸡开膛，去净内脏，剁去爪，洗净后，剔下鸡肉，去筋膜，洗净 2 再把鸡肉用刀背砸成粗鸡肉茸，放...

干鱼翅的做法 1 1.发鱼翅时，应先将大小老嫩分开，以便分别掌握火候。2.选好鸡翅后，用冷水泡10～12小时，使其回软。3，放入开水锅中煮1小时，然后用开水焖至沙粒大部分鼓起时，用刮刀边刮边洗，去净沙粒，如未除净可用开水再烫一次。4.将鱼翅按老硬、软嫩分开，分别装入盛器内，加盖放入锅内焖，这样可...

鱼翅炖土鸡的做法 简介 如何用鱼翅炖土鸡看下面我的分享 食材 干鱼翅 170克 土鸡 500克 醋 2克 生姜 8克 葱 10克 酒 5克 盐 5克 方法/步骤 1 干鱼翅用清水泡发2小时捞起来备用，土鸡杀好洗净砍成块待用。2 锅洗净加水烧开放生姜入内然后倒入洗净砍好的鸡肉加醋和盐盖上锅盖煮十来分钟 3 掀开锅盖...

鱼翅的初步泡发 简介 鱼翅认为是高档原料，但其初步泡发并不难。食材 干鱼翅 10斤 方法/步骤 1 把鱼翅泡在水里，泡一整天。第二天把鱼翅下端的环状硬质的肉用剪刀剪掉。剪下来的部分像一个月牙型。因为被剪下来的部分大多是肉，而翅根很少，故可以遗弃。剪下后再用水浸泡些许时间 2 把剪过的鱼翅放在大的...

“草原鱼翅”的烹制做法 简介  　　说到“草原鱼翅”，是今年女神饭店由中国烹饪大师周国良带领厨师们创制的一道美味佳肴。主要利用内蒙古大草原的绿色食品为主料，经过精心加工烹制而成。其不仅风味独特，造型逼真，质感爽脆，甘香滑嫩，而且营养丰富，食疗功效甚高，深受众多食者好评。用料 1 “草原鱼翅”的主料...

干鱼翅的泡发和做法 简介 浸发鱼翅(大的)方法 1：:把鱼翅浸在清水中约五小时，用电饭煲煲半煲滚水，把鱼翅连一个柠檬或橙一个放进煲内一同煲，以辟腥味，滚约二十分钟后收火，开保温制，让鱼翅在电饭煲中 约三小时，然后换清水浸二小时，即发好可备用。如鱼翅是细的， 水时间可相应缩短至半小时。浸发...

三鲜鱼翅汤的做法 1  菜系及功效：鲁菜　　三鲜鱼翅汤的制作材料：　　主料：水发鱼翅 250 克 ,生鸡肉 100 克 ,水发海参 100 克 ,虾仁 50 克 ,清汤 500 克 ,熟火腿 25 克 ,葱 10 克 ,香菜梗 25 克 ,精盐 2 克 ,味精 2 克 ,酱油 10 克 ,香油 10 克 。　　三鲜鱼翅汤的特色：　　此菜用...

鱼翅捞饭的做法 简介 鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。食材 鱼翅 25g 米饭 适量 扇贝 少许 虾仁 少许 鱼翅捞饭的做法 1 先将鱼翅泡至2个小时以上 2 将泡好的鱼翅用清水投净，在放入冷水锅中加葱姜...

鲟鱼翅怎么做好吃 简介 “鲟鱼全身都是宝：长期食用鲟肉，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效。 鲟的软骨有抗癌作用； 鲟鳃有清热解毒的特效；鲟肝主治疮疥。 鲟油治疗烫伤有特效；鲟鼻补虚下气。鱼鳔含骨胶原达80%对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有...

正宗鸡煲翅做法 简介 鸡翅煲肯定大家都吃过，但如果我们自己想做的话该怎么做呢？接下来就给大家分享鸡翅煲的做法。食材 鸡 800克 鱼翅（干） 80克 盐 4g 味精 3g 料酒 10g 大葱 20g 姜 10克 枸杞 5克 方法/步骤 1 首先我们将鱼翅用温水浸泡10小时左右，泡软备用，然后准备一口蒸锅把鱼翅放入锅内蒸半...

正宗腊台翅的做法？简介 我们都在饭店里吃过腊台翅，超市也有卖的，味道很好，在家里就不知道该怎么做，今天小编教大家正宗腊台翅的做法。食材 干青片翅 250克 鸡 1只 金华火腿 150克 姜 5片 盐 2勺 水 1000毫升 方法/步骤 1 首先我们将一大锅水烧开，再熄炉火，放进我们准备好的鱼翅盖好，浸至水凉，把...

人造鱼翅的做法 简介 今天人造鱼翅又开始先期了一股子的热潮，借着这次的机会给大家说一下人造鱼翅是怎么做出来的。 食材 绿豆粉 适量 海藻粉 适量 鱼胶 适量 香料 适量 方法/步骤 1 将几种食材合成成一种类似于点粉状的物质。 2 先将少量淀粉进行糊化，然后将糊化淀粉同适湿热水和凉水一起与剩下的大量...

玉菜扒排翅的详细做法 简介 鱼翅滑软鲜香，白菜软烂清爽，翅菜同食，别有一番味道。食材 大白菜(青口) 500g 鱼翅(干） 500g 盐 5g 植物油 10g 淀粉(豌豆) 10g 胡麻油 10g 方法/步骤 1 1.大白菜心一切两半，各划四刀，放五成热油中炸去水分，捞出放清汤中加精盐腌五分钟收汤，捞出控净水分，盛在大...

浮小麦人参煲鲍翅 1 　　人参10克，鲍鱼50克，鱼翅50克，浮小麦15克，马蹄100克，冬菇50克，姜5克，葱10克，精盐3克，高汤400毫升，花生油15毫升。　　浮小麦人参煲鲍翅做法　　1.人参洗净，浸透切片;鲍鱼发透，剞花刀;鱼翅发透撕成丝条状;浮小麦去杂质，洗净，装入纱布袋内，扎紧口;马蹄去皮，一切两半;冬菇...