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1 将香料稍微过水冲一下,装入料包中。猪皮洗干净后,汆水三分钟,并洗干净 2 取一口深锅,放入清水、猪皮,姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里,下入调料,放入香料包,开火煮滚 3 转小火,煮40分钟至香料出味、调料溶解融合,浑然一体,即为卤汁 4 卤汁保存时要滤去渣子后,充分煮沸并晾凉,再用干净容...
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1.制汤原料不一定很多,关键在于用小火吊出鲜味。俗语说姜葱久煮必败味,在制汤时老姜、大葱煮1小时后出味即可捞出,这点切记。2.在川式卤水香料配方中,其实也和我们平常做菜一样,有主辅料之分。众所周知,五香味以八角、小茴、草果、桂皮、山柰等为主,它们可以称为川式卤水香料中的“主料”,量大,...
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卷心菜 500g 胡萝卜 500g 黄瓜 500g 花椒 适量 生姜片 适量 八角 适量 大蒜粒 适量 小茴香 适量 葱 适量 香叶 适量 冰糖 适量 野山椒 适量 西芹 适量 方法/步骤 1 1.锅里倒入半瓶纯净水,放入20粒左右的花椒,八角,小茴香,香叶,适量盐,烧开即关火。2 2.做泡菜,最重要的是要让坛子里产生泡菜菌。也...
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卤桶内胆把料包辣椒压下去保持卤水微滚状。2 卤虾操作:选青虾456 油温8成虾壳爆开捞出放入卤水卤15分钟即可卤水中途添料:盐200克 味精1斤 鸡精1斤料酒2瓶做法简介:第一步先制作高汤 第二步卤虾料用有熬香或者用热油浇香。第三步加入配料,卤料一起煲3.4小时,汤煲浓。第四步加入油,调味。第五步青虾...
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将熬制好的卤水大火烧开,放入辅料中蒜、姜、葱、冰糖、白醋、料酒、生抽、老抽(想卤的颜色深点可以适当多加点)、盐(卤水咸点卤出来的东西香,盐可适当多放点)、适量的鸡精!再把牛肉和猪脚放入卤水中!保持大火10分钟,再转小火焖煮 5 按照卤制的时间放入其他肉类!牛肉、猪脚:1小时,肥肠20~25分钟!
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很多妈妈可能都想尝试自制卤水,但是又怕掌握不住技巧,所以,所以下面小编就来教大家老卤水的做法,不会做的快来学学吧。食材 冰糖 适量 卤料 一袋 花椒 适量 小茴香 适量 辣椒 适量 八角 适量 香叶 适量 草果 适量 老姜 适量 盐 适量 油 适量 方法/步骤 1 事先准备好材料:八角、香叶、草果、小茴香、花椒...
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2.准备好卤汁(详见圆满素食•卤菜中卤水做法)、苏子叶、子姜和青椒(或红椒)切碎3.准备好卤汁(详见圆满素食•卤菜中卤水做法)、苏子叶、子姜和青椒(或红椒)切碎4.锅里放卤汁烧开后,加入辣椒和生姜,继续烧一分钟即可5.把卤汁浇在豆腐上,就完成了,里面嫩嫩的,外面酥脆,还很香,太好吃了!注意事项 ...
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卤菜是大家日常餐桌上必不可少的食物,牛肉、羊肉、豆腐、海带、鸡蛋等一系列食材都可以放入卤水中进行卤制。今天小编就在这里教大家川式卤水的家庭做法:食材 草果 3g 八角 3g 白芷 3g 荜拨 2g 桂皮 4g 良姜 6g 花椒 3-4g 小茴香 2g 千里香 1g 香茅草 2g 香叶 2g 香排草 2g 白蔻 3g 香砂 1.5g 山奈 ...
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卤水制作:1 将A料中的咸货用凉水浸泡1个小时洗净备用。取吊桶1个,倒入清水,放入A料大火烧开,再放入香料包小火煨制半小时,加入素料包小火煨制大约12小时,用细沙漏捞去料渣,调入B料,然后就可以卤制整鹅、鹅头、鹅掌等。卤水的保养和重复使用:1 1、卤水应每天晚上烧开保管。2 2、以每天卤5只鹅为例...
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卤水鸡脚的做法 简介 鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效,也常用于煮汤、卤、酱。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,皆脆嫩可口。食材 鸡脚 500g 油 适量 盐 适量 糖 适量 卤水 适量 酱油 适量 料洒 适量 姜蒜 适量 方法/步骤 1 洗干净的鸡脚。2 鸡脚飞
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卤水的做法及配方 简介 如何才能做出好吃的卤菜,今天分享卤水的做法和配方 工具/原料 主料:口条1个 配料:红烧酱油两勺;料酒30克;老卤水20克;桂皮3块;八角5颗;香叶5片;生姜1块;草果1个;冰糖1小块;盐3克 方法/步骤 1 把买回来的口条清洗干净表面,舌根处切一刀,更好清洗,冷水下锅,煮几分钟,...
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潮汕小吃—卤水鹅肝做法 1 每吃潮汕菜,必点的一道是卤水,鹅肝在当中亦属于高级货了。卤汁使鹅肝完全入味,锁住了鹅肝的脂肪和肉汁,切片上盘,蘸着蒜粒米醋入口,那味道从来都是霸道的,如此的甘香丰腴,还有连绵不绝的回味,最后留下的淡淡卤香。鹅肝注定是味道的主角,可怜了后续的菜肴。材料:250克鹅肝,...
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潮汕卤水的做法 简介 我们生活中有饮食对健康很大的帮助,不仅对养生和健康方面有很大的帮助,下面就和大家推荐一下,回味无穷的潮汕卤水做法,小编在网上收集资料,喜欢的小伙伴可以分享下 食材 汤料 1份 调料 1份 香料 1份 方法/步骤 1 其实潮汕卤水中秘方关键在于四步如何让卤水香味更鲜香,其关键在于配料。以及...
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四川卤味卤水的配方 简介 四川人的口味,大概就是辣辣辣!四川卤味也不例外,常常让许多人不吃辣的人避之不及。来了解一下吧。工具/原料 知识储备 方法/步骤 1 配方:八角25克、桂皮15克、小茴20克、甘草10克、三奈10克、甘菘5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香10克、生姜100克、大葱...
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潮州卤水做法 简介 食肆里最常见各式卤水拼盘醇香卤味,冷吃为佳各式卤水风靡大江南北,分门别派。广东最有名的,非潮州卤水莫属,到了粤菜馆,潮汕餐馆,每桌必点的一定是卤水拼盘,很多人就是为了金牌卤水成了餐馆的铁杆粉丝。食材 老母鸡 1只 棒子骨或排骨 1500克 桂圆 150克 猪肥膘肉 250克 蒜头 300克 八...
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卤水菜肴的制法 1 1.把已制成的卤汤放在大锅内,加入适量的水,再加入盐、葱、姜等调料。 2.将要卤制的主料(如鸡、鸭、猪肉、牛肉、猪耳、猪舌等)先用开水稍稍煮一下,去其血污,放入卤汤内烧开,将漂在卤汤表面的泡沫撇干净,转用文火慢慢卤熟。 3.待卤味已确定卤熟之后,关火,根据主料的材质,在...
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简介 过年的时候,家家都要卤肉的,这个卤水怎么做呢,用我的方法,保证让你做出漂漂的卤水料,想卤啥卤啥,口水要掉下来了!工具/原料 油,白糖,卤料包,姜片,干辣椒,醋 步骤/方法 1 拿锅上灶啦,锅内放油,在加入两碗白糖,下锅小火炒啰!炒化全部的糖!直到有小气泡跑出来。2 化完后,加开水,(...
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桂林米粉卤水的做法,身在异乡的桂林人,想到桂林米粉那口水哗啦啦流,桂林人的早餐就是这样的一碗米粉,开水烫过的湿米粉带着热腾腾的热气,加一勺油一小勺卤水,油炸的香香的花生米或者是很酥脆的黄豆粒,再加上卤牛肉、锅烧或香肠,这样米粉就搭配好啦!然后开始自己放调
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桂林米粉+卤水的做法 1 桂林米粉好吃归好吃,但是做起来很麻烦,特别是卤水,教大家做一款家常版的桂林米粉,特别赠送卤水方法呦。用料1.草果、桂皮、甘草各4g八角、香茅、砂仁、白寇各3g肉蔻、川砂仁、槟榔、沙姜各5g香叶、花椒各5g小茴香8g罗汉果四分之一个公丁香1克陈皮3g葱适量姜适量色拉油适量清水5kg猪骨头...
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万能卤水配方的做法 简介 今天带来的是万能卤水配方,注意调料根据自己口味适量增减。食材 鸭脖 10克(个人口味酌情增减)鸭架 10克(个人口味酌情增减)鸡爪 10克(个人口味酌情增减)鸡翅 10克(个人口味酌情增减)鸡蛋 10克(个人口味酌情增减)鹌鹑蛋 10克(个人口味酌情增减)藕 10克(个人口味酌情增减)八角 2个 桂皮 10克(个
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卤味的做法及配方,想吃卤味?又不想出去买?如何在家吃到安全美味的卤味呢?要说卤味制作,最重要的就是卤水的配方了,接下来就给大家讲讲最重要的卤水制作过程,有了这个配方,包你不管是卤猪蹄、卤鸭脚还是卤什么都完全不成问题。
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传统卤水怎么做?简介 卤水是用来卤制肉的汤汁,也是用来调味的汤汁,吃桂林米粉时服务员就会往米粉里加少量的卤水,这个卤水就是传统的卤水。传统卤水怎么做呢?下面就介绍一下。方法/步骤 1 做传统卤水要准备材料:猪筒骨半斤、4两冰糖、老姜3片、花椒2勺、香叶2片、八角2个、小茴香1勺、孜然1勺、草果1个、...
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简易美味卤水鸡腿 简介 某天想吃卤水,但是按照很多的长篇的方法来做,对于我们上班一族是没办法实现的。出门在外,首先,我们的厨房没有家庭式的丰富,很多关于卤水的经验帖,我们只可以望而观止。现在我这边两支一招简易的卤水鸡腿的做法给大家参考!食材 鸡腿(琵琶腿) 6个 五香粉 5g 姜末 适量 蒜末 适量 生抽...
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卤水鸭翅的做法,小时候妈妈经常做卤水鸭翅给我们吃。比外面的香多了,每次吃这道卤水鸭翅都是满齿留香。母亲节,给妈妈做上这一道卤水鸭翅。参与活动:#感恩妈妈爱与味蕾同行#
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郑州刘师傅臭豆腐卤水的做法 1 【1】、 臭豆腐,闻着臭吃着香,郑州刘心想师傅臭豆腐卤水的做法。臭豆腐是绍兴传统小吃产品,其外焦、内嫩、香辣的独特风味。 【2】、 深受国内外人士的好评,许多外国朋友专程前来考察制作臭豆腐的详细过程,对此表示了浓厚的兴趣。【3】、卤水的制作方法:用冷水15 ...
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热干面的卤水怎么做 简介 热干面对于我们来说都不陌生,很多的朋友都是喜欢吃这个武汉的特色小吃,但是热干面怎么做,热干面的做法很少有朋友知道,很多朋友也是希望可以自己在家做热干面来解解馋,其实武汉热干面的做法并不是很难,让小编来教教你怎么做吧。食材 热干面 150 方法/步骤 1 看了小编教你做的热干面,你...
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万用卤水的做法 简介 卤水可以反复使用,会越用越香。平时可拿来卤鸡爪.猪肉,或者炒菜时看个人口味微微调味。食材 八角 10克 茴香 10克 桂皮 10克 陈皮 10克 沙姜 10克 草果 10克 香叶 10克 冰糖 50克 葱 20克 姜 20克 蒜 20克 料酒 15克 老抽 20克 香油 5克 方法/步骤 1 首先,把所有食材洗净,...
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卤水牛腱的做法 简介 瘦身吃的卤牛腱子肉 低脂高蛋白 还解馋 几片牛肉加颗卤蛋 再喝一大杯温水 饱腹感 当然平时也可以吃 食材 牛腱 6块 冰糖 50克 姜 一块 葱 两根 料酒 两勺 生抽 一碗 老抽 半碗 陈皮 两片 花椒 一把 八角 5个 香叶 3片 甘草 5片 指天椒 10个 方法/步骤 1 六块进口...
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卤水鸡尖做法 简介 工具/原料 鸡翅尖500克、卤水2000克 红卤水的制作配方:八角5克,桂皮3克,小茴3~5克,甘草2克,三奈2克,甘菘1-3克,花椒4克,砂仁2克,草豆蔻1克,草果3克,丁香1-3克,红曲粉5克,红辣椒粉10克,干尖椒(整只不煎破)5根,生姜20克,大葱30克,绍酒100克,冰糖70-100克,...