卤味的做法

卤味的做法及配方,想吃卤味?又不想出去买?如何在家吃到安全美味的卤味呢?要说卤味制作,最重要的就是卤水的配方了,接下来就给大家讲讲最重要的卤水制作过程,有了这个配方,包你不管是卤猪蹄、卤鸭脚还是卤什么都完全不成问题。

2 牛肉和鸭珍洗净后沥干水放在盘中待用 3 把需要用的卤味调料也准备齐全，咸筒骨，白糖，八角，姜蒜，卤味包 4 把所有的原料都放入大锅中，一个个码齐后加入清水，大火开煮 5 烧开之后，撇去上面的浮沫，鸡蛋煮开后在活水下面冲凉，易脱壳 6 剥完壳后的鸡蛋再次放入大锅中，把所有的卤味调料一起放入锅中...

1 锅里放入肉类， 几片姜、两瓶盖料酒，加入冷水淹过肉 2 大火烧开，水开撇去浮沫， 煮两分钟后捞起（肉浮上来可用筷子压住） 捞起用温开水冲洗干净 3 热锅放少许食用油， 放入适量冰糖，开小火 4 炒出糖色(大火容易糊会苦)5 加入肉类，加水淹过肉类，放入卤料包。 放花椒、干辣椒，中小火煮十五分钟 6...

卤味的做法 简介 放假前，请小伙伴们尝尝自己的手艺，小伙伴们都是卤味控，于是选择做方便又好吃的卤味。食材 鸡翅 6个 鸡爪 12只 鸡胗 6个 百叶结 一包 海带结 12个 藕 1节 辣卤料包 一份 花椒 一小把 干辣椒 10个 盐 一小勺 料酒 3勺 生姜 3片 方法/步骤 1 肉类的材料清洗干净，鸡爪剪去指甲盖...

5)将豆腐煎至两面金黄色6)在鸡翅表面划上两刀， 方便入味；7)将准备好的豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中， 再放入姜片、葱段、 八角、桂皮、花椒、红辣椒和香叶；8) 再加入适量的红糖和没过原料的啤酒， 再加入老大勺老抽；9)大火煮开， 并捞去浮沫；10)转为小火， 加盖煮上三十分钟；11)煮好的卤味捞出放入...

吃起来也更香。浸泡入味我建议最好泡一夜，让食材充分吸收卤味。按我的方法做一次，以后就不需要去卤菜摊了。食材 鹅翅 700g 八角 1-2个 香叶 2-3片 陈皮 2-3片 花椒 一小把 茴香 一小把 山楂 2-3片 葱 4-5根 姜 7-8片 老抽 30g 糖 20g 盐 适量 黄酒 30ml 方法/步骤 1 鹅翅用凉水浸泡20min...

家常版卤味低脂版的做法 简介 今天带来的是家常版卤味低脂版,注意调料根据自己口味适量增减。食材 鸡翅/鸭脖/鸡脚 250克 鸡胗/鸭胗/鸭脚 300克 鸡蛋/鹌鹑蛋 150-160克 海带结 150克 藕片 150克 各种丸子 300克 豆干/豆皮 10克（个人口味酌情增减）葱 1根 姜 6片 料酒 1勺 干辣椒 4个 八角 2个 郫县豆瓣...

电饭煲卤味的做法 简介 今天带来的是电饭煲卤味,注意调料根据自己口味适量增减。食材 鸡爪 500克 鸡翅 500克 煮鸡蛋、海带、藕片 10克（个人口味酌情增减）方法/步骤 1 鸡翅正反两面划几刀 2 鸡爪剪掉指甲 3 鸡爪鸡翅冷水下锅，加入生姜片与料酒，焯水后捞出 4 准备好所有食材 5 电饭煲中放入花椒、两个八角、三...

杂锅卤的家常做法 简介 每次经过卤肉店的时候都被那香气熏得欲罢不能，正好周末在家做点卤味，顺便把做肉馅剩下的猪皮处理掉。小火慢炖，好味道慢慢卤出来。备点卤菜下酒又解馋，好吃又健康的卤味走起！食材 鸭架 1000克 鸭胗 400克 猪皮 300克 鸡蛋 4个 花生油 40克 盐 6克 生抽 两勺 料酒 3勺 老抽 ...

家常卤味的做法 简介 今天带来的是家常卤味,注意调料根据自己口味适量增减。食材 鸡鸭货 2斤 冰糖 10克 蚝油 2勺 生抽 2勺 老抽 3勺 葱 1根 姜 一块 盐 1勺 香叶.桂皮.八角 少许 草果 1个 豆瓣酱 1勺 干辣椒 干花椒 少许 方法/步骤 1 鸡鸭货解冻洗净，鸡爪剪掉指甲 2 鸡鸭货冷水下锅，放葱姜料酒...

好吃到吮指的电饭煲卤味做法 简介 ‘卤’作为烹饪的一道工序，制作起来并不复杂，但经过卤水的浸润和渗入，原本的食材会泛起诱人的色泽，味道和口感也会更为出众。不同地区的卤制方法变化很大，但大多都讲究汤浓酱红，滋味浓郁。当然了，如果要做给小朋友吃的话，还是要避免过多的调味。今天分享一道用电饭煲来做...

卤味拼盘的做法 简介 特别爱吃卤味，可是感觉自己做的总是没有买的好吃，还好邻居就是酒店的大厨厚着老脸和他学了一招，以后再也不用上街买卤味吃了我，自己在家可以随便卤，想卤啥就是啥，尤其是那个猪蹄子不能少食材：猪蹄一个，鸡爪10个，水煮蛋3个，藕一节，新鲜花生适量辅料：冰糖30克，花椒2...

自制香辣卤味的做法 简介 今天带来的是自制香辣卤味,注意调料根据自己口味适量增减。食材 鸡爪 1斤 鸭翅 5个 生姜 若干 料酒 若干 八角 4个 桂皮 板块 陈皮 一朵 香叶 4片 花椒 1把 黑胡椒粒 1把 干辣椒 若干 冰糖 1把 生抽 100克 老抽 30克 白酒 50克 方法/步骤 1 鸡爪洗净剪掉指甲，鸭翅洗净分成...

传家老卤的做法 简介 大概很少有不爱卤味的人吧。一味好卤应该是各种食材与时光共同沉淀的味道，层层叠叠交融，鲜香不疾不徐，不死咸，不腻口。但市面上的老卤，能真正用心为你大锅大瓮、专业调香的少之又少，更多是打着旗号却靠盐、味精、来处不明的肉类和blablabla来刺激味蕾。食材 八角 一个 盐 适量 ...

卤毛豆的家常做法 简介 毛豆老少皆宜，更是下酒菜，炎炎夏日，没有胃口，来点卤味刺激你的味觉吧 食材 毛豆 适量 鸡肝 适量 鸡蛋 两个 盐 适量 麻椒 适量 香油 适量 葱 三根 姜片 五片 蒜 五瓣 鸡精 适量 味精 适量 十三香 适量 黑胡椒粉 适量 生抽 适量 老抽 适量 耗油 适量 八角 适量 步骤/方法 1 ...

潮汕卤肉的做法 简介 临近过年时，潮汕家家户户就会炖一锅卤肉，在楼下就能闻到，香味扑鼻！非常下饭！ 在美食群遇到一位群友，她家做卤味生意的，非常畅销！经她指点，我做的卤味比以前的好吃很多！非常感谢！将方法分享出来給大家！食材 五花肉（或前腿肉） 一条（675克）香菇 3朵 生姜 4+2片 蒜头 3个 ...

时间大概40分钟。或者可以使用砂锅炖煮，需要一个小时至一个半小时。6 烹饪结束，使用大火收汁功能，收汁。使用砂锅的话，等蹄膀炖烂后，开大火收汁。目的是为了让蹄膀味道更浓郁，同时汤汁也更浓稠，看相更加分。7 装盘，放少许香菜，或香葱，都可以。深色的卤味，配上青翠的装饰菜，让菜品更诱人。

4 藕洗净去皮，切成五毫米左右的薄片，切后立刻放在水里泡上，避免氧化。其实卤味颜色重，貌似氧化了也没啥影响。5 将肉类放入冷水中，加料酒和葱段、姜片，大火煮开，煮出血沫和脏东西，关火后将肉肉捞出，放入凉水冲洗干净。6 锅冲洗干净，倒入两罐啤酒、干辣椒、卤味调料包、冰糖、生抽、老抽、耗油和盐，总...

闽南卤味的做法 简介 潮洲卤水配方潮洲卤水通常以家畜、家禽的肉和内脏以及野味，部分水产品和蔬菜为主要原料。卤味菜是热制冷吃的菜肴，成品以色美、肉香、味醇而见长，并具取料广，品种多，制作简便，易于存放等特点。 　 卤味菜是用卤汁来烹制的，无论是红卤，还是白卤，它们的调制都离不开香味料，由于所用...

捞出，重复上述步骤 8 把炸好的鸭子用糖色上色 9 到这里，卤味飘香，香脆可口的卤鸭就做好了。注意事项 学卤菜技术要注意很多细节把握，比如鸭子的血水要处理干净。卤菜的做法及配方是学卤菜技术的关键，香料的配比要精确到克。卤好以后的鸭子要先沥干水分在炸，防止油溅出，发生危险。

卤味三拼的做法 简介 伴随着飘香的调料味，红润的光泽，一份私房的卤味就端上桌了， 是不是牵动着大家的味觉神经？有时间，自己在家做点卤肉卤蛋卤海鲜卤素菜，每餐来上那么一碟，悠哉悠哉，何乐而不为？ 食材 鸡翅 6跟 鸡蛋 5个 豆腐 1块 啤酒 适量 盐 适量 老抽 适量 红糖 适量 姜 适量 葱 适量 八角...

卤味杂蔬的做法 简介 这样的一锅乱炖是在我家饭桌上经常见的，很喜欢它的卤味。猪肉闷得软烂，蔬菜有脆的，还有绵软的适合各种口味。儿子是肉菜都吃，女儿是只管吃菜，边吃边说‘妈妈做的饭就是好吃’每次做这样炖菜的时候，我都是蒸一些米饭配着，米饭不要太多了，怕是撑着孩子，那是真的超级下饭，...

卤三味的做法 简介 饮食道上有句行话：卤菜要香，全靠老汤。这老汤，也就是酱卤肉制品风味的灵魂。所以行家评价说：热菜气香，卤味骨香。食材 藕 1节 五花肉 300g 兔腿 3个 盐 适量 姜 适量 葱 适量 老抽 适量 白砂糖 适量 老卤水汁 适量 干红辣椒 适量 八角 适量 丁香 适量 桂皮 适量 陈皮 适量 肉蔻 ...

卤味浓的配方 简介 配方：大料适量、干辣椒丝5g、花椒5g、草果1个、小茴香5g、丁香5g、桂皮适量、香叶3片、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、葱适量、姜适量。做法如下：主料：鸭脖500g。辅料：大料适量、干辣椒丝5g、花椒5g、草果1个、小茴香5g、丁香5g、桂皮适量、香叶3片、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖...

卤鸡爪的做法 简介 干净放心又好吃的卤味在家就能做，快去试试 食材 鸡爪 20个 卤水汁 2袋 鸡蛋 5个 土豆 2个 干海带 1片 生姜 1块 冰糖 3-5块 八角 2个 桂皮 1块 香叶 3片 生抽 3勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 料酒 1勺 食盐 少许 方法/步骤 1 鸡爪去指甲，洗净泡出血水 2 锅中加水，放入鸡爪、...