泡菜的腌制方法和配料

方法/步骤 1 第一步：在腌制茄莲之前要去掉它的外皮，并用水清洗干净，洗好以后沥干水分用来备用。2 第二步：把洗好的茄莲用刀切成细丝状，如果用刀嫌麻烦的话也可以用特殊工具把它切成细丝，将切好的茄莲丝放入合适的盘子中，并加入食用盐调匀，然后将其腌制36小时左右。3 第三步：腌制36小时后会出现一些水...

方法/步骤 1 1.锅里倒入半瓶纯净水，放入20粒左右的花椒，八角，小茴香，香叶，适量盐，烧开即关火。2 2.做泡菜，最重要的是要让坛子里产生泡菜菌。也就是在发酵过程中产生的乳酸菌。它们不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌。3 3.待水完全冷却后，倒入玻璃瓶.再将泡野山椒的水倒入，如果想要泡出来...

4 然后下入配料，花椒、桂皮、八角、大蒜，然后把食盐倒进去，让食盐均匀的铺在生姜的上面。因为食盐能让生姜出水。5 最后倒入白酒，白酒一定要是五十度以上的白酒。然后在坛子沿里边加水，盖上坛子盖，腌制一个星期的样子，泡姜就能吃了。一个星期后打开泡菜坛子，可以闻见一股子清香味，这就说明你的泡菜做成功了...

方法/步骤 1 把泡菜坛子洗净，用开水把里面烫一遍，主要是为了消毒杀菌，然后控干水。2 白菜帮分开成一片一片的，放在通风的地方晒两天，让白菜的水分小一点。这是因为坛子口很小，整棵的白菜放不下去，另外整棵的白菜腌的慢，白菜芯也容易坏掉。3 把白菜帮放进坛子，加盐水没过白菜，用盐量很关键，盐多了...

方法/步骤 1 在我国的大部分地区，每家每户都要腌制泡菜。泡菜不仅能直接佐餐，而且还可以做配料，做出很多美味可口的菜肴。一个家庭的泡菜好坏，直接反映了这个家庭的主妇的能干程度。所以，保持泡菜坛的清新，就成了每一个家庭主妇的能耐。但是有些家庭主妇就是泡不好菜，无论她怎么做都只能腌制出臭哄哄或者满坛...

方法/步骤 1 首先要选取新鲜质地比较紧实的紫甘蓝来制作。外表要求没有任何伤痕。把紫甘蓝清洗干净。 2 第2步把紫甘蓝切成细丝，然后撒少许的食盐腌制，这一步非常关键，能够使紫甘蓝口感清脆。3 然后准备适量的生姜末，蒜末。与紫甘蓝搅拌均匀。找一个干净无油无水的玻璃瓶，把搅拌好的紫甘蓝放入瓶中，密封...

1 准备材料：卷心菜一颗600克、胡萝卜半根、盐2勺、大蒜瓣6个、白糖二大勺30克、生姜一小块、韩式辣椒酱三饭勺、芝麻酱一饭勺、葱叶一段、醋一勺制作步骤：1、卷心菜去掉最外面的一层，洗净，控水分；2、卷心菜用手撕成块状，大一点也没有关系；3、放入盐，为了看的方便，用1/2勺放3勺，撒匀即可；4、腌制...

正宗四川泡菜腌制方法 简介 酸爽带劲不矫气的四川泡菜 食材 包心菜 1颗 辣椒 数根 大蒜 数颗 花椒 3大匙 盐 165g 高梁酒 165ml 方法/步骤 1 包心菜撕大块洗净放入坛中压紧实 2 放上辣椒、大蒜，数量依个人口味 3 花椒3大匙 4 生水5500ml， 高梁酒165ml和盐165g(分别为水量的3%)5 密封上盖 6 ...

方法/步骤 1 准备好豆角，生姜，红辣椒。2 锅加水，加入盐和花椒煮开，放凉后再使用。3 泡菜坛子洗净晾干。4 红辣椒去蒂，切分成小块，洗净后晾干水，豆角也洗净晾干。5 花椒水放入坛子里。6 加入辣椒和姜，再放点大蒜。7 接着放入豆角。8 加点高粱白酒。9 上面再加点盐。10 盖好盖子，边沿加水，等着发酵，泡几天就可以吃了。

泡菜如何腌制-泡辣椒 简介 泡菜大家都非常喜欢吃，特别是深秋季节之后家家户户都开始腌制泡菜进行储存吃的，泡酸菜，泡白菜，泡辣椒等等，今天我们来泡辣椒吃，如下经验我们来分享：泡菜如何腌制-泡辣椒；食材 辣椒 适量 大料 适量 姜片 适量 密封的塑料瓶 1个 食盐 适量 十三香 适量 酱油 适量 方法/步骤 1 准备...

正宗四川泡菜的做法 的秘方 简介 正宗四川泡菜的做法 的秘方 食材 大蒜 10个 老姜 5个 嫩姜 5个 水 1000g 粗盐 50－60g 花椒 一把 冰糖 5粒 红辣椒 一把 方法/步骤 1 1四川泡菜的特色是坛子，用坛沿水阻隔空气进入，也保持内部相对稳定的气压。当然我是没办法搞到这个东西，用的是封口有塑胶圈的玻璃...

5)准备好其它配料。6)梨去皮去核切成粒，大蒜生姜分别切末，韭菜苔切小段。7)先把梨粒、虾皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌匀。8)再放入韭菜苔、5克盐、糖拌匀腌制5分钟。9)把腌好的配料，逐层抹到白菜上，再把白菜卷起来。10)把白菜卷放入密封盒或者密封袋中，常温下静置2-3天，即可食用。9 洗澡泡菜（3天...

东北人如何腌制四川泡菜 简介 四川泡菜作为一道家常小菜，以其简单的做法与清脆、酸甜的口感传遍了四方，不但广受四川人们的喜爱，东北人的我也是特别喜欢。食材 心里美萝卜 2个 豇豆 800克 白酒、姜、大粒盐、香叶、大料、花椒和冰糖 适量 可以不放辣椒的 无 方法/步骤 1 将各种调味料和清水倒入锅中，烧沸10...

袋装泡椒怎么腌制泡菜 简介 泡菜放甘蓝，白萝卜，胡萝卜，嫩姜等自己喜欢的食材，用盐腌制，加配料发酵而成。口感酸甜，脆嫩爽口，夏天适量吃开胃。食材 白萝卜 一根 嫩姜 适量 胡萝卜 一根 水果甘蓝 适量 高度白酒 适量 泡椒 适量 鲜花椒 适量 黄金百香果 一个 蒜 一个 方法/步骤 1 准备一个黄金百香果，洗...

3 将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐上很贴心地标出了“发酵食品最高储存容量线”，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满加入洗净晾干(一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量)以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中 4 盖上...

方法/步骤 1 一、培养泡菜发酵菌（1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。 盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。 花椒放大约30到60粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒（大坛子可以...

最最最正宗四川泡菜腌制方法！简介 为大家搜罗了最最正宗的泡菜制作方法！PS：泡菜虽好，可不要多吃哦~食材 白菜 适量 胡萝卜 适量 萝卜 适量 生姜 适量 花椒 适量 青椒 适量 盐 适量 方法/步骤 1 培养腌制所需发酵菌1.取坛子容量两成的冷水，加入花椒、盐，把水烧开，冷却后灌入坛子内，加入一两高粱酒。

如何在家腌制泡菜 简介 泡菜是种经过发酵的腌制菜，把各种蔬菜或瓜果用盐水腌渍，不掺和过多调味品完全是单纯澄明的口味。蔬菜在经过腌渍及调味之后有种特殊的风味，因此泡菜很有人缘，很得人心。腌渍泡菜需要时间的历练，少则十天半月，多则数月或更久。在等待泡菜腌渍的时日里，泡菜的特有的滋味总是让我们无法矜持...

朝族开胃小菜之大头菜泡菜~的做法 此款大头菜泡菜，色彩鲜亮诱人，味道酸辣爽口，口感更是脆劲十足哟！这个大头菜泡菜，实际就是洋白菜做的泡菜，是朝族男友的妈妈教我的第一个朝鲜泡菜，学得比辣白菜还要早！绝对正宗的李府朝鲜泡菜哟~~^^据说在过去还吃不起辣白菜的时候朝族家庭会做这个吃的~P.s之所以成为大头菜泡菜，

腌制泡菜萝卜丝的做法 简介 腌制萝卜丝我们小时候特别爱吃，类似于唐僧肉的小吃，吃起来脆爽，回味无穷，今天我们来看下腌制泡菜萝卜丝的做法，如下经验；食材 干萝卜丝 2-3斤 辣椒 适量 花椒 适量 白糖 1斤 食盐 半斤左右 生抽 适量 白酒 适量 陈醋 适量 凉白开 适量 方法/步骤 1 取2-3斤左右的新鲜干萝卜丝...

如果还是不放心可以在泡菜腌制的时候加入一些鲜姜、鲜辣椒、大蒜、大葱、洋葱、紫苏等配料，有助于降低亚硝酸盐水平。 还有就是要严格遵守传统工艺，腌制时间尽量久一些，超过三周，或者是几个月之后的泡菜亚硝酸盐含量其实很低。 蔬菜这样吃，竟然有惊人的功效。常吃泡菜，可以让你远离癌症、中风和骨质疏松。学好后...

现在把怎么腌制豆角泡菜的方法分享给大家。工具/原料 新鲜豆角 坛子、食盐、白酒 方法/步骤 1 第一步，准备一个干净无水无油的坛子，最好是玻璃坛子或者是瓷坛子。2 第二步，将豆角去掉两头切段，再用清水冲洗干净，沥干水分。3 第三步，准备一些凉白开，倒入坛子中，加适量的食盐和少许的白酒。4 第四步，把...

如果是原有的泡菜坛子就不必这么麻烦。6 把豆角装入坛子里以后，加入花椒、生姜、小米辣椒、大蒜，这些配料一定都要清洗干净。把刚才熬制冷凉的盐水倒进坛子里，然后盖上盖子，在用清水密封盖子。嫩豆角腌制半个月后，就可以吃了。美味的泡豆角就做好了。注意事项 注意卫生。每一种配料都要清洗干净。

方法/步骤 1 做法：1.先把苹果和梨子清洗后去皮；2.把梨子刨成丝放入盆里；3.苹果切成块后连同虾米一起入搅拌机搅成泥，如果搅不动，可以加一点水；4.把打好的苹果虾米糊倒入盆里；5.加入30克鱼露和30克白糖，70克韩式辣椒酱，40克韩式辣椒粉和一小把葱搅拌均匀就是腌制泡菜的酱料了；2 6.处理白菜，把...

爱吃腌菜的朋友一定对腌萝卜一定深有感觉吧，每年家里都会腌制萝卜，风味十足，今天把做法分享给大家,希望可以帮到你！工具/原料 主料：鲜萝卜100公斤　配料：食盐5～8公斤、明矾200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香60克、高粱酒少许。 方法/步骤 1 1.切条将选好的萝卜削去根须，用...

腌白菜的配料:　　　白菜5棵﹐粗盐﹐水﹐萝卜2个，梨2个﹐栗子10个﹐石耳5个﹐大枣10个﹐细葱0.5捆(﹐水芹菜1捆﹐芥菜﹐大葱﹐蒜5头﹐生姜3块﹐辣椒丝﹐虾酱﹐细盐﹐白糖 2大勺。　　泡菜汤﹕水4L﹐盐2/3杯 步骤/方法 1 把白菜分四份腌在9%的盐水里﹐捞取脱水后去除根。2 把萝卜切成丝。3 把细...

简单的跳水白菜做法，跳水泡菜清脆爽口 简介 超级下饭又清脆爽口的跳水泡菜做法。简单，泡一天就可以吃了，看到就馋得流口水。食材 白菜 3片 花椒 3勺 盐水 3大勺 食盐 2勺 凉开水 一碗 油辣子 2勺 芝麻油 15毫升 味精 半勺 白糖 1勺 花椒粉 半勺 方法/步骤 1 白菜取三片叶子洗干净，去骨。2 放在一个...

如何自己腌制泡菜 简介 泡菜应该大家都很喜欢吃吧，泡菜吃起来脆脆爽爽，非常清凉开胃，是下饭配粥的不二之选，那么自己在家怎么自制泡菜呢？需要的快来看看吧！工具/原料 白萝卜1个 胡萝卜1个 莴笋1根 包包菜1个 泡椒1袋 白醋适量 腌菜盐适量 凉开水适量 方法/步骤 1 首先，我们需要把白萝卜洗干净，控干净...