四川酸菜的腌制方法

食材 紫甘蓝 半个 白萝卜 半个 胡萝卜 2根 小米辣 150克 嫩姜 2块 大蒜 2头 盐 120克 开水 2500毫升 高度白酒 50克 陶瓷泡菜坛 八斤装 步骤/方法 1 泡菜坛洗干净，用开水消毒晾干，2 烧五斤开水，加盐融化，等盐水冷却 3 等盐水冷却的过程中可以把所有要入坛的蔬菜洗净、改刀，晾干 4 盐水冷却后，...

方法/步骤 1 准备食材：大头菜。大头菜是根用芥菜。四川大头菜皮薄个小，整个腌制很方便。但其他地方的大头菜，个大皮厚，适合切开腌制。2 大头菜洗净，晾干。大头菜不太好洗，可用刷子刷干净表皮上的泥。3 大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制，会缩掉水份，过粗过细都会导致造型不美，口感不好。4 大头...

方法/步骤 1 好吃开胃的四川酸菜：2 将泡菜坛子洗净，晾干待用。把凉白开水装入坛子（约大半坛），再将野山椒瓶中的汁水调人。3 将盐、白沙糖、白酒，味精（鸡精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等适量放入坛子，如果喜辣可加入野山椒。4 用干净的筷子调匀，放入要泡的蔬菜，盖上盖，用...

四川老坛酸菜是很出名的一道咸菜，本文为大家介绍四川老坛酸菜的腌制方法。食材 青菜 适量 红小米辣 适量 仔姜 适量 青椒 适量 花椒 适量 白酒 100ml 盐 20g 方法/步骤 1 选泡菜坛子：选泡菜坛子的标注，密封性好，最好选用带盖子的坛子，如下图所示，玻璃的、陶制的都可以。在坛口放上水，点燃一张纸巾，丢...

方法/步骤 1 1.   食材准备 2 2.   先把姜片腌到泡椒汁里一上午 3 3.   香菇泡水切薄片。洋葱泡姜蒜切米。留泡椒水，香菇水一碗。泡椒，剁椒，酸菜梆子剁碎，酸菜叶子切丝。4 4.   每包酸菜这么多油，大约180g 5 5.   热油烧热7成热，下酸菜帮子翻炒，大火炒至吐油 6 ...

四川泡菜的做法 简介 拿一干净的锅放入清水，将八角、花椒、香叶放在水龙头下冲去上面的灰尘，然后放入锅中，煮开锅后关火倒入盐搅拌融化倒入白糖也搅拌融化，晾凉后泡菜盐水就做好了做盐水之前先将大蒜去皮、辣椒剪去把洗干净和切成大片或块的生姜，放到漏勺中放到通风处晾去表面沾着的生水取泡菜用的容器，也是...

首先选择泡菜的坛子很重要，一定要买土陶材质的切面比较厚的（玻璃和塑料做出来的味道是不一样的），再试一下坛子是否有裂痕，方法很简单往坛子里加少量的水（1CM深度就可以了），然后把纸点着火丢进坛子里迅速把盖子盖上，一分钟后打开，你会听嗡嗡的声音，这就说明坛子是没有任何裂痕，这样密封效果才会好。准备...

方法/步骤 1 首先介绍榨菜的做法: 首先选择好的青菜头，因为品种不同所以有很多选择也不同，尽量选择相近的一起腌制。选择好后串菜，风干。风干到含40%左右的水分。2 剥皮去根，头腌。头腌的比列为，每千克菜40g盐。搅拌均匀后放入器具中排去空气，每天都要加压排气。腌制时间为72小时，除去其中的苦水。3 ...

方法/步骤 1 首先是选择好泡菜坛子。泡源菜坛子有陶制的，有透明玻璃的，还有细瓷的。老坛酸菜，最好的选择就是陶制的坛子，密封性好，百避光。2 先准备好新鲜的白菜，白菜先不要洗，放一边备用，锅中倒入一大锅水，大火烧开，将白菜整颗的丢进锅里烫个五六分熟即可。3 将烫熟的白菜过一下凉水，然后丢...

四川老坛酸菜腌制方法 简介 现在一般人家都不自己腌菜了，要吃的时候，最多去菜场买回一颗回来，接下来就来说下酸菜腌制的方法，一起来看看吧。食材 白菜 1000g 盐 500g 米醋 适量 方法/步骤 1 首先白菜剥下一片片的叶子，放在框子里，晒干水分（时间差不多2-3天），等晒到叶子全部发软发焉掉就可以了。2 然后

四川泡菜的泡制 简介 四川泡菜，英文名：Pickles, Sichuan Style，又叫泡酸菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，秋冬季节可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。食材 萝卜 6-8个 笋 一根 子姜 1块 大蒜 1头 青...

四川泡菜家庭制作方法(超简单),四川泡菜在四川是非常普遍的,而且很受当地人欢迎。不管是自己家里人吃还是饭店,都会用到,比如酸菜鱼,酸豆角炒肉等等,而且泡菜可以和大多数菜一起炒,尤其是一些比较腥的菜,会让那些菜的味道更好,比如鸭肉,猪肝等。而现在很多市场上

泡菜有调节口味，也有醒酒解腻的特殊效果。四川泡菜易于贮存，取食方便，既可直接入馔，又可作辅料。如泡菜鱼、酸菜鸡，豆花汤，以及鱼香味菜肴必须的泡生姜，泡辣椒等，均能增加菜肴的风味特色。食材 白萝卜 一个 胡萝卜 一个 嫩姜 一块 豆角 一皀 盐 适量 白酒 适量 花椒 适量 八角 适量 方法/步骤 1 ...

怎样制作正宗四川泡菜 简介 泡菜是川渝百姓十分喜爱的家常食物，它制作简单，便于储存，无论是早餐配一碗清粥还是做成酸菜鱼，其酸爽的口感都久久留在唇齿之间。且四川泡菜有开胃的功效，尤适合在夏季食用。食材 新鲜豇豆 500克 新鲜白萝卜 500克 红辣椒 250克 嫩姜 100克 花椒 50克 食盐 若干 香料包 一个 方法/...

四川泡菜的做法 简介 在四川，泡菜又叫泡酸菜，味道咸酸带辣，口感脆生，可以用来作为酸菜鱼、酸辣粉的辅料，也可以用作下饭菜，开胃解腻，是四川人家常必备美食之一，今天就与大家分享学习四川泡菜的做法。食材 红萝卜 1000g 豇豆条 400g 蒜 10颗 花椒 1钱 姜 2块 红尖椒 100g 凉开水 适量 方法/步骤 1 ...

四川泡菜秘方 1 四川泡菜开胃、下饭,可直接食用也可作调料,制作方便,快捷,廉价。但是市场上的泡菜味不地道,且有不干净的嫌疑,还不方便,开袋就不好保存。何不自己动手淹作一坛呢!制作方法十分简单,介绍如下: 所需材料: 泡菜坛子一个、高粱白酒、辣椒、大料、冰糖、盐 、姜、蒜好,下面我们就来具体制作: 一、...

泡红萝卜酸菜的自制法 1  泡酸菜我会做两种，一种是浙江泡菜，一种是四川泡菜。今天着重介绍四川泡菜的做法。四川泡菜主要以红萝卜为主，儿菜泡起来也很好吃，儿菜出产的季节比较短，菜片片、蒜苔头、豇豆等也经常用来做泡菜。泡菜坛子需要养，鲜辣椒、鲜花椒、鲜姜芽是养泡菜坛子的上好材料，这几样泡齐了，...

泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。四川泡菜开胃、下饭，可直接食用也可作调料，制作方便，快捷，廉价。但是市场上的泡菜味不地道，且有不干净的嫌疑，还不方便，开袋就不好保存。何不自己动手淹作一坛呢！ 　　制作方法十分简单，介绍如下，分享一下...

如何制作地道好吃的四川泡萝卜 简介 四川的泡菜，脆爽酸咸香，泡萝卜更是一绝，直接吃，拌上油泼辣子吃，切丁炒肉末吃，做酸菜鱼吃，都超级好吃。食材 沙土萝卜 1根 新鲜嫩姜 1个 新鲜红尖椒 若干 花椒 15粒 冰糖 10克 白酒 1杯 盐 20克 方法/步骤 1 先把所有材料准备好，整个过程都不能沾油，所以请...

四川酸菜正宗做法 简介 四川酸菜正宗做法 食材 白萝卜 适量 胡萝卜 适量 嫩姜 适量 豆角 适量 八角 适量 花椒 适量 白酒 适量 方法/步骤 1 锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒 2 煮开后，晾凉 3 豆角洗净，折成长段，晾干表面的水分 4 其它的材料切成条或者块，也晾干表面的水分 5 泡菜坛子内用开水烫一

酸泡菜的做法 简介 下饭小菜，餐桌必备。味道正点，做法简单。泡菜可以入汤，可以炒饭，可以凉拌，可以做酸豆角炒肉末，酸菜肉饼、酸菜馅包子、酸菜馅饺子、酸菜鱼、面条卤子、炒饭等，怎么吃都行。夏日冷藏之后还可当消瘦零食，很开胃。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。经过乳酸菌发酵后的...

制作四川泡菜 简介 泡菜又叫泡酸菜，汉族特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究。是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。食材 胡萝卜 2个 白萝卜 1个 豇豆 1把 芹菜 2颗 姜 1块 蒜...

步骤/方法 1 自家腌制的酸菜既干净又美味 2 酸菜切成细丝在清水中浸泡10分钟左右 3 葱、姜、蒜、猪五花肉切好备用 4 浸泡好的酸菜沥干水分备用 5 新鲜的海蛎子在原汁原味的汤中洗一下即可这样味道更加鲜美浓郁 6 提前熬制的猪骨汤 7 锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香 8 放入猪五花肉煸炒至变色 9 放入酸菜...

新手做四川泡菜的做法 简介 新手做四川泡菜的做法 食材 瓦罐坛 一个 清水 适量 老姜 一个 大蒜 八瓣 泡菜盐 一包 湿花椒 适量 芹菜 一棵 干辣椒 8个 小米辣 六个 干花椒 适量 方法/步骤 1 买回来的瓦罐坛用洗洁精里外洗净后用一锅烧开了的水把坛子里烫一下倒扣控干水分待用(要泡老酸菜就用瓦罐坛最好...

黄瓜泡菜做法 简介 泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。各国民间均有自制泡菜的习惯。泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，能增进食欲，帮助消化。食材 黄瓜 一根 韭菜 100克 姜末 适量 蒜末 适量 ...

泡菜常备食材为姜和辣椒，萝卜可以常备（泡菜萝卜为最佳），豇豆（又名长豆角），姜和辣椒为各种鱼香系菜品、泡椒炒XX系菜品必备，豇豆为酸豆角的未成年版，还能放入冬笋、卷心菜、青菜（北方叫盖菜，泡熟后酸菜鱼必备）。泡姜，市场上的姜大概有以下两种，请选择左边这种表面还比较嫩、有红皮的小鲜肉版，这样的姜...

超级爽口的四川泡菜 简介 四川泡菜又名泡酸菜，味道咸酸，口感脆生，香味扑鼻，开胃提神，一年四季都可以制作。食材 白萝卜 适量 豇豆 适量 胡萝卜 适量 芹菜 适量 红辣椒 适量 青辣椒 适量 方法/步骤 1 锅置火上加入适量的冷水，下入花椒20—30粒，八角2粒，煮沸关火冷却待用。2 把所以材料洗净，切成条或...

新鲜四川泡菜的做法 - 朕在泡 简介 泡菜，是云贵川一带，特别是四川，家家户户必备的居家美食，可以直接下饭吃，也可以当成佐料烧制酸菜鱼、泡椒猪肝等家常菜。直接下饭吃的，一般是新鲜的“洗澡泡菜”。因为头天泡制，第二天就可以吃，时间很短，就像是把蔬菜放进泡菜母水中洗了个澡一样快，因而得此名。也...

四川泡菜的腌制方法图解 简介 四川泡菜的腌制方法图解 食材 高粱白酒 1 辣椒 1 泡菜坛子一个 1 大料 1 冰糖 1 盐 1 姜 1 蒜 1 方法/步骤 1 一、培养泡菜发酵菌（1）首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止.（如果用...