步骤1
准备食材：鲶鱼200克、油适量、盐1茶匙、小葱1根、泡椒20克、花椒5克、姜1块、蒜3瓣、胡椒粉2茶匙、豆瓣酱1汤勺、生抽1茶匙、料酒1茶匙、耗油1茶匙、鸡精1茶匙、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、白糖1茶匙。
步骤2
鲶鱼洗净切块。
步骤3
小葱切葱花。
步骤4
泡椒切圈。
步骤5
姜切末。
步骤6
蒜切片。
步骤7
首先碗中倒入鲶鱼，放入料酒、盐、胡椒粉，拌匀腌制15分钟。
步骤8
然后起锅倒油，油温6成热，放入花椒小火炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出红油，接着放入姜、蒜、泡椒、胡椒粉、加适量清水大火煮沸。
步骤9
接下来倒入腌制好的鲶鱼，调入生抽、耗油、料酒、白糖、盐、鸡精，大火焖煮10分钟至汤汁浓稠。
步骤10
最后撒上辣椒粉、花椒粉、葱花，淋入热油即可。
