想把骨头汤熬成奶白色，关键在于熬煮的时候一定要保持锅内高温。在高温的环境下，羊骨头上成团的脂肪就会被打散变成小颗粒，均匀分布在水里而不凝聚，这样就可以让汤变成奶白色。需要注意的是，期间切忌揭开锅盖。
羊骨汤怎么熬成奶白色
实际上，可以熬出奶白色的骨头汤，但，没有奶白色那么浓，有点像浅白色。其做法主要是买两根剃了肉的羊棒骨，与姜、葱、水一起倒入锅中焯一遍水。不焯水会有血沫影响到汤的口味与味道，即使可以撇去，但也没有焯水效果好。羊棒骨煮到没有血水之后捞出用清水冲洗，但不要把骨髓洗掉。骨髓中含大量的脂肪，脂肪是熬成奶白色汤的关键。
然后在锅内倒入适量水，放入姜片、葱结，烧开后再煮几分钟;待味道出来后把大棒骨放进去，放入后盖上盖子转大火烧开，烧开后转中大火煮2-3小时。期间不能打开锅盖，不用担心水会烧干，骨头汤熬成后基本是将一大锅水熬成了半锅奶白色味道浓郁的汤。
