凤爪烧鹌鹑蛋

1、选凤爪时应选新鲜漂亮且肉多各大的凤爪，将买回来的凤爪放入锅中煮8分钟捞出 。将爪趾切除，用手将整个的凤爪撕成小块放入盘中待用

2、把鹌鹑蛋煮3分钟捞出 去壳 。将锅洗净烧热放油，然后放入鹌鹑蛋炸至金黄的虎皮状，关火将蛋捞出放入盘中待用。

3、将大红椒 小米椒切丝 ，爱吃辣的可多切点小米椒。大蒜子拍碎切丁 放入盘中待用

4、开火，就用炸鹌鹑蛋的油即可，放入备好的凤爪翻炒3分钟后倒入大蒜和辣椒。翻炒5分钟后倒入鹌鹑蛋，放入盐 少量鸡精和酱油爆炒3分钟即可出锅