1、香菜、香葱、姜、蒜切末。肉切成小粒。可以用五花肉，吃起来会更香！
2、茄子洗净、切条。（今天时间有点赶，切的有点太大块
3、锅烧干倒入植物油，大火将油烧热，放入切条炸至表面金黄。
4、大火将所有切条炸至金黄。外脆里嫩。
5、炸切条的空档，将生抽、醋、老抽、白砂糖、淀粉加入半碗清水混合成芡汁儿。
6、切条炸完后、锅内留少许底油，倒入肉粒煸炒。
7、炒至肉粒变色，加入一勺郫县豆瓣酱。炒出红油。
8、加入葱姜蒜煸炒。
9、倒入炸好的茄条。倒入提前调至好的芡汁儿。快速翻炒，大火收汁儿。
10、出锅啦～
