红烧泥鳅的做法

1、将泥鳅去泥，接着洗干净放到菜篮里沥干；把葱洗干净，切成葱花；把生姜洗干净，切成丝状；干红小辣椒切成辣椒圈；大蒜用刀敲碎。然后全部准备好，准备待用。

2、起锅烧油，把油烧到七分热时放入少许生姜丝、少许大蒜和辣椒圈，然后翻炒到有姜、辣香味出来，就接着倒入已经沥干水分的泥鳅，调大火翻炒。

3、然后调小火，倒入少许盐、生抽、耗油翻炒到三分钟，接着再加点清水，调大火煮开，再调小火炖两分钟。

4、最后关火，撒下葱花。这样香喷喷的红烧泥鳅就完成咯。