正宗饭店里边的鱼香茄子

1、首先把茄子清洗干净，然后切块备用。

2、切的茄子在盐水中浸泡30分钟去走农药。

3、把猪绞肉加入酱油1大匙、胡椒粉少许，生粉适量，调味拌匀，腌15分钟。

4、把茄子放入油锅，茄子过油后面炒的更方便。

5、快速爆香姜蒜末。

6、加入豆瓣酱爆香。

7、倒入腌好的绞肉快速炒变色，大允炒至八分熟。

8、最后加入茄子炒匀，这道酒店最经典的鱼香茄子就做好好，可以上桌享用了。