1、清洗鸡爪，并剪掉指甲，把鸡爪按自己想要的状态切开，切开好入味，相应的制作时间孀晏弁钾也会缩短，如果为了好看，也可以整只
2、配料清洗好待用。
3、泡椒适当的剪开，让辣味更好的释放，让鸡爪更好的入味
4、锅内放水，鸡爪冷水入锅，以保证鸡爪不会突然预热紧缩！水开后撇去浮末
5、把全部姜片和八角，花椒的一多半放入，煮15分左右，如果时间太短，掌上的筋咬不动！
6、时间到后，鸡爪捞出立刻放入冷水下，冲洗，也可以放入冰水，这样皮很脆！直到冲到油花和胶质没了，可以捞出
7、放入泡椒的碗里，加白开水，盐，剩下的花椒，白醋，白酒，后入冰箱，4个小时后可以开吃，时间越长，味道越好
8、成品
