泡椒凤爪的做法

1、将凤爪洗净去指甲，将凤爪切两刀，切的斜面大些容易入味锅中放入适量水，放十几个花椒水开后放入凤爪，倒入适量料酒，花椒和料酒都有去腥的作用，盖上锅盖煮10-15分钟，用筷子能扎透就行，不宜时间过长以免影响口感不劲道了

2、用凉开水把凤爪冲洗几遍去掉油脂，准备生姜、花椒、八角葱段，泡椒、白醋 将凤爪放在碗底，泡椒和泡椒汁倒入，放少量白醋1-2小勺，再加入凉开水没过凤爪即可，放入1小勺盐，这个酸辣的程度根据自己的喜好选择，泡椒很辣的话放三分之一即可。

3、拌匀后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一天即可食用。也可以放入带盖的容器盒中。我个人还加入了少许胡萝卜和芹菜，第二天食用时觉得蔬菜也特别的脆并且很入味。