鲍计鲍鱼怎么做

1、鲍鱼肉提前处理好，可以买的时候让商家处理，用小刀完整分离鲍鱼肉和壳，注意不要弄破绿色的内脏，清理干净背面的内脏和周边的深色粘膜粘液，洗干净备用。

2、鲍鱼肉表面切花刀，横向纵向各划几刀， 注意深度大约为鲍鱼一半 ，加料酒、生姜、胡椒粉腌制十分钟

3、蒸锅水开，上锅蒸5分钟，注意用容器留好蒸出来的鲍汁

4、鲍鱼肉蒸熟后装入清洗过的壳内。

5、大蒜提前切好蒜蓉，起锅烧油，油热下蒜蓉，耗油、白糖，炒匀，下蒸鲍鱼留下的鲍汁， 中火熬至粘稠。

6、将熬好的耗油鲍汁浇在鲍鱼肉上完成