1、1. 干香菇洗净，用温水泡发泡软。补充：香菇水不要倒了，可以留着。
2、2. 准备好其他材料，葱白干辣椒切段，姜切丝，蒜切片。
3、3. 鸡肉切块，清洗干净，控干水分。加入盐 生抽 老抽 耗油 料酒 姜丝 生粉 胡椒粉，搅拌均匀，腌制至少30分钟，这样更入味。
4、4. 油烧热，倒入葱白姜丝蒜片干辣椒，爆香。倒入腌制好的鸡肉，快速翻炒至变色。
5、5. 倒入泡好的香菇，翻炒均匀。出锅装盘。倒入一点香菇水。
6、6. 放入电饭锅，按下煮饭键，煮饭键跳了就可以了。或者：放到蒸锅里蒸制20分钟即可。最后撒上葱花。开吃。
