1、牛筋头巴脑切成大小一致的块，用冷水泡一会儿去血水。白萝卜去皮，切大块。其他配料如图准备好。
2、牛肉筋冷水下锅，待水开煮出血沫。撇出血沫，肉块捞出。
3、热锅凉油，下洋葱、姜片、蒜粒炝锅，炒出香味后放郫县豆瓣酱两大勺，炒一会儿。
4、放入焯好的牛肉筋，喷料酒，加入酱油、生抽、盐、糖，翻炒匀。
5、炒匀后将锅中食材倒入电压力锅，加入热水。（我为了浇面水加得较多，如果只吃肉则水量及咸味调料相应减少）放入香葱、花椒、大料、香叶和掰开的干辣椒。这时候可以尝一下汤的咸淡，再适量补充盐。
6、选择“蹄筋”档，开炖。
7、待压力锅压力解除，把汤和食材浇到煮好的面条上即可。
