1、排骨剁小块，放碗里用清水泡10分钟，目的是把排骨的血水泡出来，再冲洗干净，沥干水分。
2、姜蒜剁成细末，葱切成葱花备用，土豆去皮切小块。
3、排骨放入先前备好的蚝油、糖、老抽、姜蒜末、胡椒粉、料酒拌匀，等待半个时，待腌制入味。
4、锅大火烧热，放适量油，倒入土豆，炒至有边，一层半透明的边，放蒜末和老抽，均匀翻炒，，出锅拌上米粉。
5、排骨腌好后，拌入适量米粉（根据个人喜好，厚薄自行把握），取腐乳，用水化开，放入，拌均匀。
6、先将拌好的土豆均匀铺在底部，再将拌好的排骨摆在上面，装入碟子里，将碟子放进添足水的压力锅里，大火上汽后，小火再蒸10分钟即可，出锅后撒上葱花即可。
