1、准备好食材
2、鱼身上打上花刀，用2勺料酒1小勺食盐按摩均匀，腌制十分钟。西红柿切小块备用。
3、2勺面粉加适量清水，调一碗面糊，调成稠稠的样子。
4、然后把面糊抹在鱼身上，锅内倒入比平常炒菜多一些的油，油烧热后，放入鱼，小火两面煎。
5、两面都要煎成焦黄色的样子，我放了几块豆腐~把鱼煎熟后盛盘备用。
6、锅内放入油，加入2勺番茄酱炒出香味，加入西红柿块翻炒。然后加入一小勺白糖
7、加入一小碗清水，烧至西红柿软烂，汤汁浓稠。
8、加入适量盐，一汤勺水淀粉勾芡，把茄汁盛出，浇在鱼身上就可以了。
