1、牛腱子泡清水，时间不少于三小时（我通常泡一下午），中间换几次水。洗净血水，加生抽，盖上保鲜膜或者盖子放进冰箱冷藏一夜。
2、冰箱取出牛腱子，在锅中倒入水、生抽和牛腱子大火煮开。
3、加入葱姜等调料，一汤勺甜面酱和豆腐乳（注意本配方不加糖，是因为甜面酱本身甜度已够），锅开后尝一下汤的咸淡，再根据自己的口味加盐。
4、转为小火，慢慢的咕嘟咕嘟牛肉就好，一定要用小火慢炖2小时左右。
5、当你用筷子插进去的时候说明已经熟了，有些朋友为了追求熟煮的时间太长了，那样做牛肉也就老了影响口感。
6、关火，自然放凉就可以享用了。
