1、首先准备两个相同的盆或碗，在一个盆里打入三个鸡蛋。另一个盆准备好1.2倍-1.5倍的温开水 。
2、加入食盐，加入一点白醋，去腥提香。
3、用筷子把鸡蛋搅散，尽量搅拌均匀，把之前准备好的水倒入鸡蛋液中，再次搅拌。最后用细漏勺过滤掉鸡蛋的气泡，这样蒸出来的鸡蛋平滑细腻。
4、这就是过滤好的鸡蛋液，是不是很好看
5、接下来锅内倒入适量的清水，水开后放上篦子，把鸡蛋放在篦子上面，然后盖上一个盘子，防止水蒸气进入鸡蛋里面，影响表面的形状。盖上锅盖蒸八分钟。八分钟后把火关掉，把鸡蛋再往锅里焖三分钟。
6、三分钟后掀开锅盖，把鸡蛋端出来。
7、用刀在鸡蛋上划上几下，便于入味和食用。
8、加入适量的生抽，林如一点香油，撒上葱花。
9、一道鲜香滑嫩的水蒸蛋完成。
