小炒肉丝的做法

1、猪肉切丝，加少许盐，用手抓匀

2、加入少许黄酒（去腥）和几汤匙清水，继续用手抓，让肉丝把清水充分吃进喉哆碓飙去；然后加入淀粉，抓匀，让每一根肉丝都均匀地沾上淀粉

3、然后加食用油，再次抓匀，这个步骤叫做封油，把肉里的水分全部锁住

4、热锅热油，放入肉丝，高火，快手翻炒至肉丝变白，然后调入少许生抽和老抽上色，炒匀即可

5、黄瓜洗净切丝垫底，码上肉丝，享用吧