1、1.首先将鸡爪干净，剪掉指甲，对半切，准备好香料
2、2鸡爪放入锅中（水要没过鸡爪），加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。开水煮熟鸡爪，不要煮太烂。
3、3会有些许的血沫煮出来，即时用筷子将浮沫捞出，煮大约13分钟。
4、4将煮好的鸡爪捞出来，用自来水冲洗，再用流动的水冲泡1小时左右，最好有冰块的凉开水，这样可以增加鸡爪的口感有嚼劲。
5、5.准备一个玻璃瓶，庞茹泡椒和辣椒水，喜欢吃辣的可以将泡椒切碎，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后放入鸡精和盐，具体的分量依据个人口味个人自己把握。
6、6将凉透的鸡爪放到泡椒水里，盖上盖子，入味。等个三五天就可以享用了。
