红烧鳗鱼的做法

1、干鳗鱼用剪刀剪成寸断，用清水浸泡2至3个小时，中间要换几次水

2、准备葱姜蒜，五花肉切片

3、锅中放油，放入五花肉炒香

4、放入葱姜煸炒

5、放入料酒、生抽、老抽、糖烧开，略煮一会飘出肉香味

6、放入适量的清水

7、放入鳗鱼，清水与鳗鱼齐平即可

8、大火烧开，转中小火炖20分钟左右

9、炖至汤汁减少变浓稠，鳗鱼软烂即可出锅