1、炖驴肉的步骤，先将驴肉浸泡2小时后洗净、斩大块后放入锅中，注入没过肉1寸以上的清水，焯水、大火煮沸后撇去浮沫。
2、将全部调料放入后搅拌均匀，高压锅大火再次煮沸后转中小火焖煮约35分钟即可。若觉得油腻的话、可加入滚刀切块的胡萝卜、白萝卜去腻、高压锅3～5分钟即可。更加美味可口。
3、驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于脱眺掩暄猪肉、牛肉。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。
4、从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。
5、驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。
6、美味可口。
