1、将鸡腿洗干净，浸泡出血水，沥水备用。2、将准备好的姜末，葱末，蒜末，盐，料酒，生抽，蚝油，五香粉，胡椒粉加入用手抓匀，然后腌制半个小时以上，时间充足的可以越长越入味。
2、准备挂糊：1，碗里打入3个鸡蛋，加入1勺生粉1勺面粉，少量牛奶（也可以不放），搅拌成比较稀的状态。2、另一个碗里加入1大勺生粉2大勺面粉，1小勺胡椒粉，1丢丢盐，搅拌均匀。3、挂糊，鸡腿在鸡蛋液里浸透后裹上面粉，如果想挂糊厚些可以重复两次挂糊。
3、炸鸡腿：油温5成热，用筷子放入油锅内有小泡沫，放入鸡腿，不要翻动，待定型后翻动每个面都炸到全程中小火炸炸10分钟，锁住水分，不要炸焦。
4、捞出，待油温上升至滚油倒入鸡腿复炸10秒，出锅。
5、成品出锅
6、外酥里嫩，还多汁，再来1杯可乐，绝了！！
