雷山鱼酱制作方法

1、把新鲜红辣椒洗净后晾干水分备用。

2、木姜子洗净后也晾干水分备用。

3、准备一些爬岩鱼。

4、把小鱼去除内脏处理干净。

5、新鲜辣椒剁碎备用

6、把处理好的小鱼改刀成1厘米长的小段。

7、把小鱼段和辣椒碎放入一个大碗里拌匀。

8、放入新姜丝拌匀。

9、放入木姜子拌匀。

10、放入大量的食盐和适量的花椒粉拌匀。

11、取一些白酒放入准备腌鱼酱的瓶中摇一摇杀杀菌，然后把多余的白酒倒入鱼酱中拌匀。

12、把拌好的鱼酱放入瓶中，盖一层保鲜膜，再盖好瓶盖放入冰箱冷藏半个月慢慢发酵。