1、肉切薄片，盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡蛋清，和匀 加淀粉和匀（我先加了淀粉，十分后悔）
2、配料：葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒、一小块牛油火锅底料
3、葱姜蒜下锅爆香，加入一勺豆瓣酱，中小火炒出红油
4、加入火锅底料，中小火炒香，加入清水煮开
5、煮开后加：盐、味精、生抽、老抽、糖， 捞出渣子
6、先下入自己爱吃的配菜，煮熟后放入碗中垫底，不用煮太熟，不然后面下汤会闷地过熟
7、沸水下牛肉，煮两分钟即可，很薄的话一分钟就行了
8、调料铺面：辣椒面、花椒面蒜末、葱花、白芝麻 热油，滋啦
9、撒上香菜，配上白米饭，绝了
10、上桌快吃，再不吃牛肉就老啦
