1、平菇的采收标准是菌盖充分展开,颜色由深逐渐变浅,下凹部分开始出现白色毛状物,尚未弹射孢子或开始弹射孢子。
2、采收过早孝沫,影响产量;采收过迟,菇盖边缘卷缩破裂,菇柄老化粗硬,质量下降,食味变劣,重量减轻,且影响下批菇生长采收方法不当,往往破坏平菇的外爬牺形。
3、采收时,一手轻按料面,一手捏住菌柄,将菇旋转扭下,也可用刀平贴料面,将平菇割下,平菇常叠生或丛生,采收时应整丛采收,轻拿轻脾选羞放,防止损伤菇体,也不要过分伤害培养料,一潮菇采完后,应清理床面,将死菇和残留在培养料中的菇根捡净,以利于形成下一潮菇,
