1、1.鲅鱼处理干净后，片成两片，去掉大骨和刺，用刀把鱼肉慢慢的刮下来。
2、2.刮下来的鱼肉加适量的姜末，水，盐
3、3.放入搅拌机打成鱼泥（这一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀面仗捶打成泥）
4、4.打好的鱼泥
5、5.鸡蛋清充分打发后
6、6.分两次加入鱼泥
7、7.其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水，每加一次，用筷子往一个方向搅动，使鱼肉泡涨起劲，然后加入淀粉调匀，待鱼泥上劲后
8、8.可以倒入一些橄榄油
9、9.搅拌均匀，这样鱼泥就做好了
10、10.冷水下锅，开最小火
11、11.然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子，温水下锅
12、12.小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫
13、13.煮至鱼丸浮起即成。
