1、猪肉切丝放进容器中，加一匙生抽、一匙料酒、胡椒粉、少许盐和一匙玉米淀粉，抓拌均匀。
2、再淋入一汤匙食用油，抓拌均匀腌制十分钟使之入味。
3、削去莴笋的外皮，根部较老的位置切掉，然后改切成丝。
4、胡萝卜去皮切丝，大蒜切成蒜末。用胡萝卜不仅提高营养还能丰富菜品色泽，也可以换成红辣椒。
5、锅中倒适量食用油烧热，放入腌制好的肉丝炒至发白变色后盛出。
6、利用炒肉丝的底油，放入蒜末小火炒香。
7、接着将莴笋丝和胡萝卜一起放入锅中，改大火快速翻炒一、两分钟。
8、待莴笋和胡萝卜变软后调入一大匙蚝油翻炒上色，我觉得现在的咸度已经够了，就没再加盐。
9、最后将炒好的肉丝倒回锅中，混合翻炒均匀关火即可。
10、一道营养丰富、简单快手的莴笋炒肉丝就做好了。
