1、首先打一个鸡蛋，搅散备用。
2、把豆腐分成两份，要油炸的部分切成方片。
3、把豆腐片放入鸡蛋液中，沾满蛋液。
4、锅中热油，用中小火热锅。
5、放入沾好蛋液的豆腐片，炸到酥脆后取出备用。
6、将另一部分豆腐切丁，备用。
7、把炸豆腐片余下的鸡蛋液炒散捞出。
8、把豆腐丁过沸水，之后捞出。
9、番茄酱，白糖，生抽，醋，盐，水淀粉，清水混合成料汁。
10、把炸豆腐片，鸡蛋碎，豆腐丁混合。
11、把料汁放入干净的锅中，中火熬汁。
12、浓稠的时候，放入全部材料。
13、翻炒均匀后即可出锅。
14、成品。
