1、大蒜选择紫皮的为佳
2、剥取蒜瓣
3、剔除有伤疤的蒜瓣（发芽的不必去掉）
4、用小刀把蒜瓣的底部削去一层
5、全部照此完成
6、然后找一个无水无油的玻璃罐子，把蒜瓣装入瓶中（大的蒜瓣放在底下，小的搁在上头）不要太满，八成即可
7、倒入适量米醋
8、用盖子盖紧（可以在瓶口加一块食品袋），放在暖气上（也可以放在温暖的地方）
9、这是腌制24小时的腊八蒜，放在暖气上2-3天就可以变绿，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄
10、脆脆的、酸酸的腊八蒜就腌好了，吃饺子必备、吃面条必备、调凉菜必备......
